Selbstständigkeit, American Theme Restaurant Einstellungen

[Schub]

Letzthin gabs da einen Artikel dazu, ist von/in Zürich, daher wohl nicht 1-1 übertragbar, aber die grundlegenden Fallstricke dürften ähnlich sein: http://www.tagesanzeiger.ch/leben/essen-un.../story/25272935

Der Beitrag wurde von Schub bearbeitet: 10. Aug 2016, 15:48

[skape]

Damit wir beim nächsten Mal auch bewusst Recht haben, was macht den Unterschied?

... das ist wie wenn ich Dir sage das bei einer MiG-31 am Triebwerk das gelbe Kabel durchtrennt werden muss damit die Türkendisco im Cockpit aufhört - ohne zu wissen was das gelbe Kabel wirklich tut (ich habs mal im Netz gelesen)

1) Generell wird das gelbe Kabel ein elektrisches Signal leiten.
2) Wenn dadurch ein Objekt-, Subjekt- oder Attributsatz eingeleitet wird, schreibt man 'dass' mit ss.
3) Versuch dein Glück, vielleicht weiß jemand unbewusst, wovon die Rede ist. Lass uns nicht dumm sterben.

[400plus]

Letzthin gabs da einen Artikel dazu, ist von/in Zürich, daher wohl nicht 1-1 übertragbar, aber die grundlegenden Fallstricke dürften ähnlich sein: http://www.tagesanzeiger.ch/leben/essen-un.../story/25272935

Unabhängig vom Thema: Großartiger Artikel

[Schneeball]

Letzthin gabs da einen Artikel dazu, ist von/in Zürich, daher wohl nicht 1-1 übertragbar, aber die grundlegenden Fallstricke dürften ähnlich sein: http://www.tagesanzeiger.ch/leben/essen-un.../story/25272935

Unabhängig vom Thema: Großartiger Artikel

Das hier ist das wichtigste für den Thread Ersteller aus dem Artikel:
Wem es gelingt, sich durch Unverwechselbarkeit von den anderen abzuheben, der hat gute Chancen zu überleben. Der Standort, die Ausgewogenheit zwischen Ambiente, Konzept, Angebot und Preisstruktur des Lokals sowie das Personal, das diese Vorgaben umzusetzen in der Lage ist, sind nicht Garantien, aber Voraussetzungen für den Erfolg.

Am besten noch mal ganz genau hinschauen was das Publikum sein wird / soll und dann darauf ein Konzept austüfteln. Ein Burgerladen kann funktionieren, da gibts hier gute Beispiele dafür. Die passen aber auch einfach grad sehr gut in die Stadt und bieten spezielle Burger. Ob das in Bad Driburg funktionieren kann musst du selbst beurteilen.

Und der Artikel ist recht geil geschrieben


Edit: Noch so als Idee.. dein Lokal scheint ja recht gross zu sein, wäre es nicht möglich ein paar kleine Zimmer einzubauen und Bed and Breakfast anzubieten? Ich kenne jemanden, der seinen Laden so quer subventioniert. Investition und Aufwand sind im Rahmen, wenn du Mittagessen anbieten willst wirst du zur Frühstückszeit eh immer da sein und via Airbnb können die problemlos und ohne grossen Aufwand unters Volk gebracht werden. Laut destatis.de habt ihr über 700`000 Logiernächte (Bundesweit Platz 58) gehabt vor ein paar Jahren, da könnte evtl. noch was für dich abfallen.

Der Beitrag wurde von Schneeball bearbeitet: 10. Aug 2016, 18:27

[skape]

Bad Driburg ist ein Kurort, ich glaube die meisten Übernachtungen fallen dadurch an und sind dementsprechend wenig zielgruppengerecht.

[xena]

Da Ding hat 100qm, falls ich nicht ne Null übersehen habe. Die Hälfte geht für Küche, Lager und WCs drauf. Was willsde denn mit B&B? Dass er etwas besonderes bieten muss, habe ich ja auch schon gesagt. Aber nun geht es in Richtung Foodtruck. Auch da gibt es Fallstricke. Die Auflagen sind ähnlich. Vor allem aber muss man sich die Standplätze sichern. Es gibt Agenturen, die verschiedene Events komplett selbst durchführen (z.B. Mittelaltermärkte) und ihren festen Stamm an Anbietern haben. Wenn man mit solchen zusammen arbeitet, hat man einige sichere Termine. Gut sind große Volksfeste, große Festivals (da kommen solche Lösungen auch gut an), Wochenmärkte (da muss man aber erst rein kommen). Für Standorte vor einem EKZ ist das Konzept zu speziell. Man muss viele Klinken putzen.

[goschi]

Jungs, wenn ihr dumme Witze reissen wollt, ab in den Witzethread, hier geht es um eine ernst gemeinte und behandelte Frage!

Den ganzen dummen Quatsch entfernt, weiteres in die Richtung ahnde ich.


goschi (admin)

[Crazy Butcher]

@Pliskin
Ich möchte meine Frage gerne nochmal wiederholen: welche Argumente haben bei dir letztendlich zum Umdenken geführt?

Der Beitrag wurde von Crazy Butcher bearbeitet: 11. Aug 2016, 15:59

[xena]

Im Prinzip finde ich die Idee nicht schlecht mit dem Laden. Aber es muss in einer großen Stadt sein, da wo genug Gäste herum laufen oder ein Ort mit vielen Studenten oder Touristen. Etwas das besonders ist und Leute zieht. So extrem wie in Zürich oder der Schweiz ist das Gastgewerbe in D nicht, wenn auch es sehr nahe kommt und im Prinzip kann man den Text auch für D nehmen, nur nicht in der Extreme. Man muss den Laden auch nicht edel ausstatten. Gerade für so nen Laden wäre was rustikales mit gebrauchten, einfachen Möbel usw auch ein passendes Design und würde zum rustikalen Essen passen. Man kann Einrichtung aus Nachlässen relativ günstig bekommen, muss aber dafür jemanden haben, der die Szene kennt und weiß wo er suchen muss. In einer Großstadt kommt man mit der Laufkundschaft aus, wenn man eine gute Lage hat. In einer Kleinstadt aber, steht und fällt es mit der Persönlichkeit des Wirtes. Mit einem Foodtruck muss man ein gutes Händchen haben die richtigen Plätze zu sichern, muss also ein gutes Verhandlungsgeschick haben und einen Riecher für gute Plätze.

Jetzt bin ich gespannt wie es weiter geht.

[Ivy Mike]

Wäre es in der Location möglich Feiern wie Hochzeiten auszurichten?

Und was ist mit Catering?

Das könnte den Bekanntheitsgrad steigern und Umsatz bringen.

Ich würde mir mal einen Caterer auf einer Hochzeit wünschen der einen Riesenpot Chili und ein fettes Fleischbuffet anbietet!

[Malefiz]

Ich würde mir mal einen Caterer auf einer Hochzeit wünschen der einen Riesenpot Chili und ein fettes Fleischbuffet anbietet!

Catering für derartige Veranstaltungen ist nochmal ne Ecke schwieriger als ein "normales" à la carte Restaurant und ohne gastronomische Erfahrung ne ziemlich heikle Nummer.

Die Anzahl der Essen die du zeitgleich bereitstellen musst, die Sonderwünsche etc. Dazu braucht man fittes Personal und muss selbst einen kühlen Kopf behalten können. Sicherlich eine gute Idee langfristig, für den Einstieg aber mMn denkbar ungeeignet.

[Warhammer]

Da funktioniert eher Catering für Gartenfeste, Richtfeste, Firmenfeiern, etc..

Da kann man sich dann mit dem Foodtruck hinstellen und die Leute füttern.