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Geschrieben von: goschi 11. Feb 2009, 01:20

jeder der mich kennt weiss, dass ich ein absolut kochfauler Mensch bin, die Küche diente über Jahre hinweg primär dem anrühren von Eistee und zum backen von Tiefkühlpizza und -lasagne.

Nach einem halben Jahrzehnt entsprechendem Leben fehlte mir die letzte zeit immer mehr die kulinarische Abwechslung, spätestens seit dem neuen Job seit Anfang letztem Jahr, da ich dort keine Mensa mehr zur Verfügung habe um zumindest gelegentlich etwas anderes zu Essen. Daher hab ich angefangen wieder mehr zu kochen als nur ein Schnitzel in die Pfanne zu hauen und dann Ketchup drauf (was bisher die ultimative Steigerung meiner Kochkünste war )
was rauskam bei meinen Bemühungen ist ein gewisses Geschick etwas abwechslungsreichere Mahlzeiten zu gestalten ohne länger als 5-10min in der Küche stehen zu müssen und auch maximal eine Pfanne dreckig zu machen und das mit all den Resten aus dem Kühlschrank (die entstehen, weil man kauft, was gerade irsinnig interessant erscheint, obwohl man keine Ahnung hat wer das zubereiten soll, ich jedenfalls nicht)

dies ist also ein Thread für all die Leidensgenossen, die gerne mehr hätten als die selbe Pizza wie schon vorgestern (gestern gab es ja die Lasagne), aber die Küche immer noch für einen Ort halten, der primär dazu dient dem Kühlschrank mit dem Bier und dem Tiefkühler einen Platz zu geben.


ich poste daher einfach spontan gelegentlich gerade aktuell ausgedachte Schnellkochrezepte aus goschi's Schnellrestekockhüche und jeder andere leidensgenosse ist herzlich eingeladen dies auch zu tun.

Rezepte die länger dauern als 10min sind nicht erwünscht (Back-/Kochzeit, in der man weiter WHQ lesen kann sind da abzuziehen), ebenso wie alles, was mehr als eine Pfanne oder gar Geschick in der Küche verlangt, dafür gibts einen bestehenden kochthread mit vielen komplizierten Rezepten.



Heute gabs:
Rindsgeschnetzteltes Sweet&Sour mit etwas mehr Kick

im Kühlschrank lag noch eine halbe Packung Rundsgeschnetzteltes (die erste Hälfte gibg für ein später folgendes Rezept drauf), die musste verwertet werden.
also Schrank durchsucht und die obligat rumstehenden Flaschen Uncle Ben's Sweet&Sour erblickt (jeder Singlehaushalt sollte min. 4-5 davon vorrätig haben!)
aber nur so ist das etwas fad und schon gehabt, also die Flasche Heinz hot Salsa (schön grosse Flasche, top zum würzen von fast allem was auf dem Teller die Farbe rot hat)

also Geschnetzteltes andünsten (60sec)
halbe Flasche Sweet&Sour in die Pfanne (15sec)
eine gute Dosis hot Salsa dazutun (15sec)
etwas Wasser in die Pfanne, sonst wirds zu dick (20sec)
köcheln lassen, etwas umrühren (30-60sec)
mit dem gläschen Chilli-pulver drüber streuen, umrühren, je nach Vorliebe noch 1-5x wiederholen (30-90sec)
einköcheln lassen bis eine leicht zähe "Paste" entsteht (~120sec)

ins Teller geben und en guete


Zeitaufwand grob 5 Minuten, und besser als die selbe Pizza wie vorgestern

P.S. alternativ könnte man mit dem fleisch auch noch Zwiebeln andünsten, aber ich hatte gerade keine angeschnitte oder kleine übrig, ergo blieb das weg (wären dann nochmal 30-60sec mehr)




euer goschi (der Albtraumer jedes Meisterkochs)

Geschrieben von: Minfun 11. Feb 2009, 01:54

Oh Gott.

Reis als Beilage geht auch ganz unproblematisch, fuer Singlehaushalte halt als Tuetenreis oder mit einem recht guenstigen Mikrowellenfesten Plastetopf, dauert halt nur seine unbeaufsichtigten 15-20min.

Dazu passend ein Resteessen: "Minfuns Reispfanne"
Falls man Reisreste uebrig hat, kein Ding, ab in den Kuehlschrank und in den naechsten Tag ab in die Pfanne, etwas Wasser dazu, damits wieder schoen weich wird und ein Ei drueberschlagen und schoen vermischen. Ein paar Minuten durschwenken bis der Eianteil gar ist und dann auf dem Teller, mit Pfeffer/Maggi/Salz/Gewuerzen aufpeppen. In der Pfanne kann man nun gut zB Reste vom gut&guenstig Buttergemuese und/oder Kurzgebratenes/chinesische Wuerstchenstuecke/Speck anbraten, ist das fertig ab zu dem Reis und voila, eine schmackhafte Reispfanne.

Wer mehr auf roten Reis steht mischt halt statt dem Ei irgendwie Tomatensauce zu, aber bitte keinen Catsup.


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"Minfuns Garnelen mit Reis"
Dauert zwar insgesamt recht lange in der Zubereitung, ABER ist saueinfach und man kann gleich nen Packen machen und in den Kuehlschrank stellen, so ist man mehrere Tage lang versorgt.

Reiskochen, mit beliebiger Fertigsauce/Maggi anrichtigen. Beilage fertig.
Die fertigen Garnelen kann man in einer Tupperdose oder Frischhaltefolieverpackt ohne Probleme mehrere Tage im Kuehlschrank lagern, darum machen wir gleich eine 1kg Portion. Fuer kleinere Portionen das Folgende halt runterechnen. Fuer weniger Stress schon gekoepfte Garnelen kaufen und diese in einem Sieb abtauen lassen. Dies kann seine Stunden dauern, aber am WE muesste das kein Ding sein, man kann ja nebenbei sich das WHQ anschauen. Wenn grosse Garnelen die Beinchen entfernen, Schale aber auf jeden Fall dran lassen. In einer Schale mit drei EL Salz und drei EL Zucker sowie einen Schuss Fischsauce marinieren. Keine Fischsauce = nen Schuss mehr Salz. Je nach Geduld ein paar - 20 Minuten stehen lassen.
Pfanne auf mittlerer Stufe bringenn und Garnelen von allen Seiten anbraten, bis sie ihre "orange" Farbe angenommen haben. Hitze auf niedrig-mittel heruntersenken und nen Schuss Dosenananas, kleingeschnitten dazu geben, ohne Fruchtwasser. Das ganze nun ~10min vor sich hinbraten lassen, gelegentlich ruehren. Nochmal zwei-drei EL Zucker drauf zum Karamelisieren und weitere 5-10Minuten durschwenken, je nach Geduld.
Fertig. Schale sollte so weichgekocht sein, dass sie ohne Probleme mitzuessen ist, aber noch ein wenig Crunch beinhaltet.

Der geneigte Kochanfaenger probiert das halt mit einer kleinen Portion Garnelen aus und spielt etwas mit dem Salz/Zucker herum, sodass es fuer ihm passt und er in etwa ein Gefuehl dafuer hat, wann alles fertig ist. Der Schwierigkeitsgrad dieses Gerichtes liegt jedoch auf Easy, sollte jeder ohne Muehe schaffen und wirklich herausforderne Handlungen gibt es nicht. Kommt auch gut an, wenn man Besuch erwartet und diese so gar nicht erwartet, dass man in der Lage ist unfallfrei Garnelen aufzutischen.

Geschrieben von: goschi 11. Feb 2009, 03:16

noch ein Rezept, in dem die erste hälfte des geschnetzelten verschwan:

vorgestern Mittag gabs:
geschnetztelte-Rührei-Zwiebelpfanne mit Würze

neben dem Rindsgechnetztelten fand ich vorgestern auch noch Eier im Kühlschrank und eine angeschnittene zwiebel lag auch noch rum

also ran ans Werk und:
halbe Zwiebel kleingehakt (Zefa-Zwiebelhacker sei Dank macht das richtig Spass und geht blitzschnell ) 20sec
gemerkt, dass eine halbe Zwiebel zu wenig ist, also eine weitere gerüstet und gehackt (30-50sec)
das Geschnetztelte etwas kleiner schneiden (so maximal 1x1x1cm grosse Stücke) 30-60sec
Zwiebeln und etwa 200g ganz-klein-Geschnetztelte ganz ganz leicht andünsten (~30-40sec)
dabei Pfeffer und etwas Salz darüber streuen
3-4 Eier in die Pfanne geben und umrühren dabei noch etwas Paprika und Salz, sowie gefriergetrockneter Schnittlauch reinstreuen (60-120sec)

ins Teller geben und en guete

Zeitaufwand keine 5 Minuten und es ist beinahe gesund und auf jeden Fall wars lecker



Am Abend spät, nach der Spätschicht kam dann wieder Hunger, rein in den Kühlschrank geblickt, was den kleinen Hunger mangels Müller Milch Milchreis ruhigstellen kann und dabei die restlichen 2 Eier, eine angefangene Packung Reibkäse, vier übrig gebliebene Scheiben Salamiund 6-7 übrige Essigzwiebelchen im Glas entdeckt

daher gabs vorgestern als Mitternachtssnack:
bunte Käserühreipfanne à la troisieme Minute


Essigzwiebelchen und Salami klein schnipseln (30sec)
Reibkäse in die mittlerweile heisse Pfanne geben und leicht anschmelzen (15sec)
kleingeschnipseltes Zeugs in Pfanne werfen (10sec)
Eier in Pfanne geben und umrühren, dabei etwas Salz und Pfeffer sowie das geliebte Gefriertrocken-Schnittlauch in die Pfanne streuen (60-90sec)

ins Teller geben und en guete


Dauer maximal 3 Minuten, plus zwei zum zusammensuchen im Kühlschrank ergibt einen perfekten kleinen 5min-Hungertotschlag-Snack, nach Wahl auch scharf gewürzt.






euer goschi (Huldiger der profond Cuisine)

Geschrieben von: Seran 11. Feb 2009, 06:59

Hallo!

Einfach Chilie Con Carne ohne Chilie: Reis mit Kidneybohnen und wenn man will Hackfleisch, Mais oder Zwiebeln.
Davon könnte ich leben...

Geschrieben von: stoenggi 11. Feb 2009, 08:04

Ein Sweet&Sour hat man relativ schnell selbst zubereitet, ist nicht einmal so schwer. Vor allem hast du dann sicher keine E620-E625 Zusätze im Essen... Ist mir die Zeit alleweil wert.
Ich fahr über Mittag mit dem Rad 10min nach Hause, koche, mache die Küche und bin nach 70min wieder am Arbeitsplatz. Ist alles eine Frage des richtigen Ablaufes. Ich stelle mich auf den Standpunkt, dass man innerhalb von 15min gekocht hat - und zwar was richtiges und gesundes.

Wenn du einfache Rezepte (oft auch für einen 2-Personen Haushalt -> das gibt lecker Abendessen und Mittagessen für den nächsten Tag, wenn du keine Kantine zur Hand hast) suchst, schau einmal auf www.coop.ch vorbei. Dort kannst du dir die Menues aussuchen nach Fleich/Fisch/etc Kriterium, Kaloriengehalt und abgestimmt auf Saisonale Produkte, sofern gewünscht. Die Anleitungen sind extrem einfach, die Zeitangaben so abschätzt, dann man oft 3/4 bis 2/3 der Zeit benötigt; ein wenig Routine und das Richtige Werkzeug vorausgesetzt.

Geschrieben von: polo 11. Feb 2009, 11:10

Wenn es mal schnell gehen muss:

1x frische Butterspätzle (aus dem Kühlregal)
1x Ein Glas Barilla Tomatensoße (Arrabbiata)

Die Spätzle mit etwas Butter in eine Pfanne geben und leicht anbraten. Dann einfach die Soße rüberkippen und weiterköcheln lassen. Würzen und ein bischen Käse dazu kann nie schaden. Der ganze Spaß dauert keine 5 Minuten.

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Kartoffel-Schinken-Auflauf

Kartoffeln
1x Gekochter Schinken
1x Geriebenen Käse
1x 200ml (Schlag)Sahne
100-150 Schmelzkäse
Milch

Die Auflaufform mit Butter einreiben. Kartoffeln schälen, in Scheiben scheiden und mit dem Kochschinken in der Auflaufform schichten. Zwischendurch das Würzen mit Pfeffer, Salz nicht vergessen.
Für die Soße einfach den Becher Sahne in einen Topf geben und erwärmen. Den Schmelzkäse dazugeben und solange rühren bis er geschmolzen ist (evt. noch einen Schuss Milch). Wenn mans mag, noch ein bis zwei Knoblauchzehen und Chilli dazutun. Das ganze dann über die Kartoffeln gießen, mit Käse bestreuen und bei 220°C für eine Stunde in den vorgeheizten Backofen stellen. Den Auflauf mit Alufolie abdecken und erst ca. 10min vor dem Ende entfernen, damit der Käse braun wird. (Küchenaufenthaltszeit beträgt je nach Talent 15-25 min)


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"Chilli con Carne"

500g Hackfleisch (gemischt)
1x Große Dose Kidneybohnen
2x MaggiFix für Chilli con Carne

Hackfleisch mit etwas Öl im Topf anbraten, MaggiFix dazugeben und mit 500ml Wasser übergießen. Wenn alles gut vermischt ist, die Kidneybohen reingeben und 5-10 min köcheln lassen.
Für die Gourmetvariante einfach noch Zwiebeln, Knoblauch, (1-2) Chillischoten, Kartoffeln und eine Dose geschälte Tomaten reinmachen. Allerdings muss es wegen der Kartoffeln dann ca. 30min köcheln.

Sowohl der Auflauf als auch das Chilli reichen bei mir für zwei Tage.

Für Rezeptideen schau mal beim http://www.chefkoch.de vorbei.

Gruß
Polo

Geschrieben von: bill kilgore 11. Feb 2009, 11:26

ZITAT(polo @ 11. Feb 2009, 11:10)

Geschrieben von: Glorfindel 11. Feb 2009, 11:40

Bei mir gibts ab und an süsse (oder gezalzene) Crêpes:

Fünf Esslöffel Mehl, ein Ei, eine Tasse Milch, ein Esslöffel Zucker (bzw. etwas Salz bei crêpes salée) mit Schwingbesen oder Mixer vermengen bis das ganze ziemlich flüssig ist (sonst noch etwas Milch dazu geben). Eine kleine Kelle voll Teig unter kreisenden Schwenkbewegungen in die gutgefettete Pfanne giessen, sodass der ganze Pfannenboden gleichmässig dünn mit Teig überzogen ist. Crêpe auf der ersten Seite hellbraun backen, durch Aufwerfen (oder mittels Schaufel) in wenden. Zweite Seite kurz fertig backen. Mit dieser Menge kann man je nach Pfanne etwa 2-4 Crêpes machen.

Schliesslich die Crêpes Zuckern bzw. Nutella, Hönig, Grand Marnier, Schokoladensauce, Crême Maron darufstreichen und Crêpe falten.

Geschrieben von: Reservist 11. Feb 2009, 11:40

Tut mir Leid, wenn ich hier den Besserwisser spiele, aber es heißt "Goschis Kochstudio" NICHT "Goschi's Kochstudio".

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Was ich toll finde ist

Wiener Schnitzel, mit Brokkoli und Sauce Bernaise (alternativ: Sauce Hollondaise)

Geschrieben von: goschi 11. Feb 2009, 11:51

ZITAT(stoenggi @ 11. Feb 2009, 08:04)

Ein Sweet&Sour hat man relativ schnell selbst zubereitet, ist nicht einmal so schwer. Vor allem hast du dann sicher keine E620-E625 Zusätze im Essen... Ist mir die Zeit alleweil wert.

ZITAT(Reservist @ 11. Feb 2009, 11:40)

Geschrieben von: Wodka 11. Feb 2009, 12:41

In Deutschland nennt man dieses Phänomen: "Deppen-S" exquisit... naja

Geschrieben von: Schweineferkel 11. Feb 2009, 12:52

Tomatenschnitzel überbacken

zwei Schnitzel(fertig panierte von Aldi) tiefgefroren aufs Backblech (10 sec)
auf jedes etwas Tomatenmark (15 sec)
geriebenen Käse(auch von Aldi) drüber (15 sec)
für 12 min(kann man dann im WHQ verbringen) bei200° in den Ofen

fertig!

Geschrieben von: imi-uzi 11. Feb 2009, 12:57

ZITAT(goschi @ 11. Feb 2009, 01:20)

Geschrieben von: Nordschlag2 11. Feb 2009, 12:59

Jetzt muss ich mal Fragen: Kennt man in Deutschland oder der Schweiz eigentlich die "falsche Forelle"?

Zur Erklärung: Ein Pfandkuchen, also in Österreich die Palatschinke wird mit einer dicken Hackfleischmasse bestrichen die gut gewürzt ist und möglichst zähflüssig sein sollte. Das ganze wird dann einfach zusammengerollt und mit je einem Zahlstochen an beiden Enden zusammengehalten. Das ganze wird dann paniert und dann in heisen Fett rausgebacken. Fertig ist eine köstliche aber schrecklich ungesunde Hauptspeise

Zumindest macht es so meine Großmutter.

Geschrieben von: Captain Willard 11. Feb 2009, 13:03

Finde heute erstmal eine Frau, die das noch alles kann.
Nee, da koche ich lieber selber, bevor ich mich vergiften lasse.


WHQ-Burger

Burgerscheiben tiefgefroren, in der Pfanne anbraten noch nen bissel Reibekasse drauf, wenn die Dinger durch sind, nebenher dann Tomaten, Zwiebeln und sonstiges Grünzeug nach belieben schneiden.
Burgerbrötchen paralell antoasten im Toaster, dann mit Mayo, Ketchup oder Barbequesoße drauf, schön belegen und genießen.
8min und fertig.

Geschrieben von: Wodka 11. Feb 2009, 13:31

ZITAT(Captain Willard @ 11. Feb 2009, 13:03)

Finde heute erstmal eine Frau, die das noch alles kann.
Nee, da koche ich lieber selber, bevor ich mich vergiften lasse.

Meine kann das, das waren bis jetzt alles Speisen, die jeder kochen kann. So war auch die Vorgabe! Zum Weinen gehst du bitte in den Traumfrauentopic, ok.


WHQ-Burger

Burgerscheiben tiefgefroren, in der Pfanne anbraten noch nen bissel Reibekasse drauf, wenn die Dinger durch sind, nebenher dann Tomaten, Zwiebeln und sonstiges Grünzeug nach belieben schneiden.
Burgerbrötchen paralell antoasten im Toaster, dann mit Mayo, Ketchup oder Barbequesoße drauf, schön belegen und genießen.
8min und fertig.

Geschrieben von: Panzermaus 11. Feb 2009, 13:34

-150-200g Pute
-125g Ebly (Reis is bäh)
-200g Gemüsemischung (nehm immer die Iglu, langt für 2 Tage)
Wenn der Ebly fertig ist, kommt er zum Gemüse in die Pfanne.
Dauert ca 30min und wenn du gut bist, brauchst du nur eine Pfanne und einen Topf. Das ganze nach belieben würzen. Gesund,lecker, einfach und schnell.

Geschrieben von: Wodka 11. Feb 2009, 13:36

Mannheimer Maultaschenrezept:

- Tiefgekühlte-Fertigmaultaschen aus dem Supermarkt

- kleinschneiden

- in der Pfanne anbraten

- ein Ei drüber aufschlagen

- gut mit Pfeffer würzen

- solange weiterbraten bist das Ei "gestockt" ist

- Pfanne runter vom Herd

- Herd aus

Geschrieben von: Wodka 11. Feb 2009, 13:40

Raviolli vs Bonduelle

Man nehme eine Dose Raviolli und eine Dose Erbsen und Möhren von einem bekannten Hersteller und Tabasco.
Man werfe alles in einen großen Topf und warte bis es fertig ist, von dem Gemüse vorher den Saft zum großen Teil abgießen, sonst wird es zu flüssig.

Geschrieben von: Fighting Eagel 11. Feb 2009, 14:14

[quote name='goschi' date='11. Feb 2009, 11:51' post='991446']
[Mein Ziel in der Küche lautet so kurz und wenige Aufwand wie möglich um das Ziel zu erreichen und die ganzen Es geben doch erst die richtige Würze
zudem dauert selbst zubereiten der Sweet&Sour-Sauce länger als 5min, ergo ab in den vollwertigen Koch-Thread, hier sind Singlehaushalt-Schnellkoch-Rezepte-mit-nur-einer-schmutzigen-Pfanne gesucht

Ergo Rezepte die aus dem bestehen, was man gerade findet und einfach wild zusammenrührt (die "Arabiata Spätzle from cooking Hell" sind da ein klasse Beispiel)


gut dann mal hier das schnellste Chilli der Welt

Hackfleisch anbraten und wuerzen und ne Dosen Mexikaniesch Bohneneintopf drueber geben

danach noch etwas koecheln lassen und gut ist

ca. 7 min alles fertig

Geschrieben von: Noddi 11. Feb 2009, 14:19

kartoffeln toast(scheiben)käse speckwürfel und öl

kartoffeln in kleinere scheiben oder in was auch immer schneiden frittieren. gleichzeitig den speck anbraten , dann kartoffeln zum speck dazugeben und die käsescheiben oben drüber zerschmelzen lassen. herrlich gut und ungesund

wenn man zeit und lust hat kann man natürlich sicher noch zwiebeln und co reintun aber hatte weder zeit noch lust noch was anderes im kühlschrank

Geschrieben von: SLAP 11. Feb 2009, 14:49

Überbackener Camembert:

1x Camembert, nicht zu alt, von der runden Sorte mit unverletzter Haut
1x Ei
1x Semmelbrösel
Toast soviel man essen will
Preiselbeeren im Glas

1. Ei aufschlagen, verrühren
2. Camembert ins Ei tauchen, wieder raus nehmen
3. Camembert mit Semmelbrösel vollständig (oben, unten, drum herum) bedecken, wieder raus nehmen
4. Camembert in der Pfanne braten, bis sich das Innere vollständig verflüssigt hat*
5. Simultan Toast in den Toaster schieben
6. Toast, den überbackenen Camembert und Preiselbeeren auf einen Teller geben
7. genießen!


*Sollte sich der Camembert jetzt in der Pfanne ausbreiten, hast du bei Schritt 3 einen Fehler gemacht!

Geschrieben von: EK 89/2 11. Feb 2009, 14:52

Pasta mit Sardinen

Pasta was gerade da ist kochen.

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen.
eine kleingeschittene Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen.
Dann ca 4-6 kleingehackte Knoblauchzehen dazugeben
(keine Angst, dass riecht warum auch immer nichtmal nach Knoblauch das kann man auch seiner Traumfrau vorsetzten)
Als nächstes eine Dose Ölsardinen (mit Haut und Gräten ) dazugeben.
alles schön Kleinmatschen eventuell noch Salz und Pfeffer drüber.
Warten bis die Masse leicht braun wird und ab damit über die Nudeln.

Geschrieben von: Durga 11. Feb 2009, 15:15

ZITAT(Wodka @ 11. Feb 2009, 13:36)

Geschrieben von: Kampfhamster 11. Feb 2009, 18:38

Menü des Tages:

Nudeln Carbonara:

-Spaghetti oder andere Teigwaren zubereiten (nehm immer die Spiralen-Dinger, Spaghetti sind mir zu fummelig, wenn's in der Mittagspause schnell gehen muss)
-Speck- oder Schinkenstückchen zurechtschnippeln, glasig braten.

-Wasser der Teigwaren wegschütten, Speckstückchen in die Pfanne geben.
-Kochrahm dazu schütten
-1 bis 3 Eier reinhauen
-geriebenen Parmesan oder sonst irgend 'nen Reibkäse, den man noch rumliegen hat reinkippen
-Salz, Pfeffer und ich gebe auch immer noch etwas Muskatnuss dazu

Alles aufkochen - geniessen.

Dauert ca 15 Minuten.

Geschrieben von: General Gauder 11. Feb 2009, 18:41

Also wenn mir meine Kochkünste (die eigentlich nicht schlecht sind, ich koche gerne ) zu eintönig werden
fahre ich meistens einfach zu meiner Oma da bekomme ich dann ein super Essen vorgesetzt
Darüber hinaus freut sich meine Oma dass sie mal wer besucht

Und eigentlich warte ich ja nur das hier einer was von Zucchini oder Nutella mit Butter schreibt

General Gauder

Geschrieben von: LoneWolf 11. Feb 2009, 22:12

Eigentlich wollten ein Freund und ich aus dem Army Kochbuch von 1897, dass hier einmal im WHQ aufgetaucht ist ein Rezept nachkochen, haben uns dann aber mitten in den Vorbereitungen umentschieden (wollten kein gekochtes Rindfleisch), und so sind wir bei folgendem Rezept gelandet. Es wurde während des Kochens und vorbereiten immer wieder verändert, weshalb ich euch leider keine genauen Zeitangaben geben kann:

Man nehme zwei gute fingerdicke Scheiben "Hamburger Rolle" vom Fleischdealer eures Vertrauens, kaufe dazu Baconstreifen, Knoblauch, ca. 3 Zwiebeln, eine Karotte und tiefgekühlte Kräuter.

Die Scheiben Fleisch mit den Baconstreifen umhüllen, und kurz in die bereits vorgewärmte Pfanne werfen, bis sie nach ca. 5min einigermaßen durch sind. Dann wird auf eine kleine Flamme geschaltet, und kleingeschnittene Zwiebeln+Karotte+Knoblauch in die Pfanne geben, dazu ein bisschen Wasser um für Flüssigkeit zu sorgen. Dann wird die Pfanne gedeckelt und das ganze darf jetzt für ca. 30 min vor sich hinköcheln. Nach den 30min wird die Sauce noch ein wenig mit Mehlschwitze angedickt und gewürzt, und für nocheinmals 3min. oder so sich selber überlassen.

Es nähert sich dem Ende....zwei Teller, gerecht teilen und dazu junge Biokartoffeln servieren, die währenddessen genug Zeit hatten um gar gekocht zu werden. Schmeckt wahnsinnig gut, vor allem die Baconstreifen haben sich als sehr delikat erwiesen. Gekocht wurde auf einem Gasherd, aber nagelt mich nicht auf Kochzeiten fest (gewisse bewußtseinsverändernde Stoffe wurden während des Kochvorgangs konsumiert)

Geschrieben von: Enigma 11. Feb 2009, 22:29

Gestern gabs bei Familie Enigma Champignon-Ofen-Krams

Man nehme: 500 Gramm Putenbrust, 200 Gramm frische Champignons, 2 Becher Sahne und eine Pilz-Tütensuppe (Waldpilz, Champignoncreme, was in der Art)

Fleisch und Pilze kleinschneiden (die Pilze aber nicht zu klein), die Tütensuppe in die Sahne rühren je nach Geschmack würzen (wobei die Suppe genug Geschmack gibt, mehr als ein bisschen Salz muss nicht rein), alles zusammen in eine Auflaufform und ~30 Minuten bei 220 Grad in den Ofen. Lecker, unkompliziert und mit einem Minimum an dreckigem Geschirr. Kann man auch problemlos variieren, z.B. mit Zwiebelsuppe oder Tomatensuppe und dann halt zwiebeln respektive Tomaten statt Pilzen

Geschrieben von: Alard 12. Feb 2009, 00:46

ZITAT(Enigma @ 11. Feb 2009, 22:29)

Geschrieben von: Enigma 12. Feb 2009, 08:46

welches fleisch ich nehme hängt in erster linie vom preis ab, pute war halt gerade im angebot. Es sollte aber Geflügel sein, Rind und Schwein haben zu viel Eigengeschmack. Den Käse würd ich allerdings sein lassen, durch die Sahne ist das ganze schon weitaus fetter als gesund ist

Geschrieben von: Redeagle 12. Feb 2009, 09:08

ZITAT(General Gauder @ 11. Feb 2009, 18:41)

Und eigentlich warte ich ja nur das hier einer was von Zucchini oder Nutella mit Butter schreibt
General Gauder

Geschrieben von: Nite 12. Feb 2009, 14:25

http://www.veganwelt.de/ -> Kochen -> Rezeptdatenbank

Geschrieben von: den otes 12. Feb 2009, 14:45

ich esse mitlerweile kein getreide sowie kaum überseezeug (tomatl, chocolatl, kaffee, paprika etc.)

bei mir gibt es also mittlerweile fast nur fleisch (kotlett, schnitzel, ganze hühner etc) und tierprodukte.

solltet ihr auch mal versuchen . fühlt sich geil an

Geschrieben von: Reservist 12. Feb 2009, 14:52

ZITAT(goschi @ 11. Feb 2009, 10:51)

ZITAT(Reservist @ 11. Feb 2009, 11:40)

Tut mir Leid, wenn ich hier den Besserwisser spiele, aber es heißt "Goschis Kochstudio" NICHT "Goschi's Kochstudio".

als Verfechter der profond Cuisine muss es auch etwas exquisit aussehen, ergo ist das so korrekt!

Okay

ZITAT

Wiener Schnitzel, mit Brokkoli und Sauce Bernaise (alternativ: Sauce Hollondaise)

Rezepte müssen her, hier ist kein Thread für kulinarische Vorlieben, sondern für die harte Wahrheit der Single-Haushalt-Küchen.

Geschrieben von: Reservist 12. Feb 2009, 14:54

ZITAT(SLAP @ 11. Feb 2009, 13:49)

Geschrieben von: SLAP 12. Feb 2009, 14:57

Was die gibts fertig?

Verd*mmte sch*iße!!

Geschrieben von: Redeagle 12. Feb 2009, 15:20

ZITAT(SLAP @ 12. Feb 2009, 14:57)

Was die gibts fertig?

Verd*mmte sch*iße!!

Geschrieben von: HerrHansen 12. Feb 2009, 19:56

Wenn noch Nudeln vom Vortag übrig sind:

Nudeln kurz in Butter anbraten. Ein Büchse "Hering in Tomatensoße" drübergeben (ich nehm immer Tomate-Paprika; ein Versuch mit einer alternative Senfsoße war eher weniger toll) und den Fisch mit einem Holzlöffel etwas zerkleinern. Anschließend zwei Eier dazu und mäßig umrühren (es soll kein Spiegelei, aber auch kein Rührei werden).
Dazu gibts Gurkensalat: Während die Nudeln ganz am Anfang noch braten, ein halbe Gurke hobeln. Einen halben Becher saure Sahne dazu, mit ein wenig Milch abmildern. Nun noch eine halbe Packung Tiefkühl-Kräutermischung unterrühren. Fertig. Den Rest gibts am nächsten Tag nochmal.
Sieht im ersten Moment wie ein Verkehrsunfall aus, ist aber echt lecker.

€: Zeitbedarf 7 min.

Geschrieben von: Minfun 12. Feb 2009, 23:16

10Min Speedkochen schoen und gut, aber heute habe ich erstmal mit ein paar Freunden Fruehlingsrollen gemacht und bei Bier und selbstfrittierten Krabbenchips Germany's Next geschaut. Dauert zwar ein bisschen laenger, aber GODLIKE.

Geschrieben von: goschi 12. Feb 2009, 23:31

ich überlege gerade, was mir mehr sorgen macht, dass du so lange in der Küche warst, oder dass du Germany's Next topmodel schaust

Geschrieben von: Almeran 12. Feb 2009, 23:37

ZITAT(goschi @ 12. Feb 2009, 23:31)

ich überlege gerade, was mir mehr sorgen macht, dass du so lange in der Küche warst, oder dass du Germany's Next topmodel schaust

Geschrieben von: Minfun 13. Feb 2009, 00:25

Almeran versteht mich.

Ausserdem, die ganzen Sternekoeche weltweit sind, na was? Maenner. Ja als Student/Berufstaetiger ist Speedkochen wirklich klasse, man hat einfach nicht die Lust jedes mal gross zu kochen, aber ein schoenes selbstgemachtes Essen, wo man sich ruhig Zeit lassen kann, schmeckt einfach um laengen besser. Aus der Phase benutze Pfanne mit Kuehlschrankinhalt kommst du auch noch raus ;P

"Royal WHQ Highlander Snack: Deep Fried Snickers/Mars/andere Schokoriegel"

1l Oel
Topf
Snickers/Mars/Milky Way... Heck, einfach alles mit Schoko aussen und lecker innen (am besten die kleinen)
Teig aus Mehl, Ei, Zucker, Milch (Gleiche Teile Mehl und Milch, ein Ei, reichlich Zucker, evtl ne Brise Salz)
Puderzucker

Je nachdem wie mans mag:
-Noch relativ fest innen, Schoko geschmolzen:
Schokoriegel im Kuehlschrank lagern den Tag ueber. Dann in Teig tunken und ab ins heisse Oel, frittieren bis Teig schoen golden ist. Rausnehmen, Puderzucker rauf und UNBEDINGT warten, bis das ganze abgekuehlt ist, sonst verbrennt man sich den gesamt Rachen mit heisser Schokolade/Karamel. Auf Kuechentuch lagern, damit das Oel abtropfen kann.

-Alles schoen geschmolzen:
Dasselbe wie oben, nur ohne kuehl lagern.


Geschmack: Ungesund. Geil.
Zeit: Teig - 1 Minute, Warten bis Oel heiss ist -5min, Frittiervorgang an sich pro Stueck - ~ 1 Minute. Warten bis abgekuehlt ist - eher laenger, man kann sich schon verdammt verbrennen damit.
Schwierigkeitsgrad: Easy, ausser man gehoert zu sehr kuechenungeschickten Sorte und verbrennt sich am heissen Oel.

Schottisches Nationalgericht und auch der Grund dafuer, warum deren Rentensystem funktioniert: Man ernaehrt sich sooo ungesund, dass man gar nicht in die Verlegenheit kommt, vorsorgen zu muessen. Eines der wirklich besten Arten sich in kurzer Zeit mit viel Kalorien vollzustopfen.

Geschrieben von: Shakraan 13. Feb 2009, 00:47

ZITAT(Almeran @ 12. Feb 2009, 23:37)

ZITAT(goschi @ 12. Feb 2009, 23:31)

ich überlege gerade, was mir mehr sorgen macht, dass du so lange in der Küche warst, oder dass du Germany's Next topmodel schaust

Titten. Hässlich sind die alle nicht, Ton aus und gut ist

Geschrieben von: den otes 13. Feb 2009, 00:52

teller mit butter einfetten : 10 sec
3 eier aufschlagen und auf den teller : 30 sec
eigelbe mit gabel aufstechen : 5 sec
3 salamischeiben zerrupfen und auf den eiern verteilen : 10 sec
salzen und pfeffern : 10 sec
den teller für 4 min in die microwelle (je nachdem wie man seine eier mag)
--------------------------
65 sec arbeit , 4 min micro : top als frühstück, snack, mittagessen, beim 5-uhr-tee, abendessen um 2 uhr aufwachen/besoffen heimkommen ertc. etc.

Geschrieben von: Ian S. 13. Feb 2009, 01:40

Das gibt's bei mir relativ häufig:
Kartoffeln kochen, Kartoffeln pellen, nach belieben zerkleinern und Butter, Salz, Heringe, Kräuterquark, etc. pp. dazu.

Vorbereitungszeit: 0 min.
Kochzeit: 25 - 40 min.
Pellzeit: je nach Skill , geht aber relativ fix.

Geschrieben von: Légionnaire 13. Feb 2009, 10:20

Bei mir gabs gestern Resteverwerten: Käserösti mit Erbsen und Möhren in Rahmsauce

Zutaten:
- Kartoffeln vom Vortag
- Erbsen & Möhrchen
- 150 ml Sahne
- Packen Rahmsauce
- Schnipselkäse

Zubereitung:
- Pfanne mit Öl und Topf mit Butter anheizen
- Kartoffeln mittels Raspel kleinraspeln, Schnipselkäse untermischen
- Erbsen & Möhrchen in Topf mit Butter geben (gelegentlich umrühren)
- Kartoffel / Käse-Gemisch zu frikadellenähnlichen Gebilden formen und in die warme Pfanne geben (darauf achten, dass nichts anbrennt)
- Sahne, eine Tasse Wasser und Packen Rahmsauce in weiteren Topf geben, alles verrühren und aufkochen lassen.

Dauer des Ganzen maximal 15 Minuten wenn Anwender vollkommender Kochlegasteniker ist

Geschrieben von: Fighting Eagel 13. Feb 2009, 10:56

Was natuerlich auch sehr lecker ist und auch nicht allzu lange dauert:

Kartoffeln schaelen,

haelften

Backblech mit Alufolie auslegen
7-8 Spritzer Olivenoel drueber geben - alle kartoffeln muessen bedeckt sein
bisschen Salz - Paprika und Petersilie drueber geben
und fuer 20 min in den Ofen - schoen Goldgelb sind sie danach und passt zu jedem Fleisch

Geschrieben von: Shakraan 13. Feb 2009, 11:11

ZITAT(Fighting Eagel @ 13. Feb 2009, 10:56)

Geschrieben von: SLAP 13. Feb 2009, 13:04

Hat eigentlich schon mal jemand die Gammelfleisch-Schnitzel für den Toaster probiert?

Geschrieben von: Camouflage 13. Feb 2009, 13:06

Don't call ist Schnitzel!

Mein Bruder hat die regelmäßig im Gefrierfach liegen, probiert habe ich sie aber noch nicht (gibt's mittlerweile wohl auch mit Fisch?).

Geschrieben von: Fighting Eagel 13. Feb 2009, 14:04

ZITAT(SLAP @ 13. Feb 2009, 13:04)

Geschrieben von: Minfun 13. Feb 2009, 14:09

Schnitzel kann man es wirklich nicht nennen, habe die mal von real als Promo bekommen und naja, per se schlecht schmecken die nicht. Nur sind die jetzt auch nicht so schmackhaft, dass ich sie mir unbedingt kaufen muesste. Aber als Snack zwischendurch, wenn man Lust auf Fleisch hat, aber sich die Pfanne sparen will, ist es ganz nett.

Geschrieben von: skape 13. Feb 2009, 16:54

Nur sauen die den Toaster zu. Deshalb mit Teller und nem Stück Küchenrolle in die Mikrowelle 1 Minute 900Watt.

In der Minute hat man Zeit sich zwei Scheiben Toastbrot, auf die eine Scheibe Senf die andere Butter, zu machen. Nach der Minute ne Scheibe Käse auf das Schnitzel-Dings nochmal ne halbe Minute. Et voila: Käse-Toasty-Senf Sandwich

Geschrieben von: sir chrigilot 13. Feb 2009, 19:51

ZITAT(Almeran @ 12. Feb 2009, 22:37)

ZITAT(goschi @ 12. Feb 2009, 23:31)

ich überlege gerade, was mir mehr sorgen macht, dass du so lange in der Küche warst, oder dass du Germany's Next topmodel schaust

Titten. Hässlich sind die alle nicht, Ton aus und gut ist

Geschrieben von: SLAP 13. Feb 2009, 20:30

Schinken-Nudeln

Man braucht:

1. gekochte Nudeln, von gestern, vorgestern oder sonstwann (sogar Spaghetti gehen)
2. Schinken (Bacon auf neudeutsch ) , am besten fertig gewürfelt
3. eine Zwiebel ebenfalls gewürfelt
4. Rapsöl (damit koch ich am liebsten, es ist relativ geschmacksneutral im Vergleich zu Butter oder Olivenöl)
5. Salz und Pfeffer (for experienced users only)

Erst Zwiebeln in die Pfanne anbraten, dann den Schinken dazu, zuletzt kommen die Nudeln rein.
Warten bis die Nudeln schön warm sind.

Fertig!

Optional kann man sich noch eine Tomatensoße aus dem Tetrapack dazu machen.

Geschrieben von: goschi 13. Feb 2009, 20:49

heute gabs:
Rührei mit Schrankfunden

-eine Zwiebel kleinhacken (Zwiebeln gehören in fast jedes Rezept!) (30sec)
-eine im Schrank gefundene kleine Büchse Gemüse (in dem Falle Erbsen und Möhren und sonst buntes Zeugs) öffnen (15sec)
-alles in die Pfanne schmeissen und leicht anbraten (30sec)
-3 Eier drauf, ganz leicht umrühren (20sec)
-schmelzkäse aus schonmal erwähnter Riesenpackung drüberstreuen (10sec)
-Gefriertrocken-Schnittlauch drüberstreuen (5sec)
-jetzt richtig umrühren und richtig braten, bis das Rührei ne leichte kruste bildet (~60sec)
-in Teller geben

en guete



ergibt lecker Rührei-RTopf mit zT innenliegendem geschmolzenem Käse





euer goschi

Geschrieben von: sir chrigilot 13. Feb 2009, 21:07

N paar feine schnelle Pastasaucen.

Tomatensauce
Ne Pepperoncini, Zwiebl und Knoblauch in Würfel schneiden und mit Olivenöl anbraten.
Ne Dose gute Pelati und viel frische Kräuter dazu und köcheln lassen.
Mit ner guten prise Zucker, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
In der zwischenzeit Pasta kochen.
Nicht ganz al dente kochen, abseihen, mit der Sauce mischen und fertig garen.
Frischer Parmesan und Schwarzer Pfeffer darüber.
Auch sehr gut mit angebratenem Speck.

Carbonara
Pasta aufsetzen.
Nun Speck in Streifen anbraten.
Wärendessen pro Person 1 Eigelb und 25ml Sahne in ner Schüssel mit Parmesan und viel gehackter, glatter Petersilie mischen, mit Peffer und Salz abschmecken und bereitstellen.
Wenn die Pasta al dente ist abseihen (bisschen Kochwasser darf noch sein), sofort in die Schüssel (Speck voher dazue tun) und alles gut mischen.
Die Sauce bekommt dabei dabei durch die Hitze ne cremige Konsistenz ohne das das Ei dabei gerinnt.
Extrem lecker.

Pesto
Pasta aufsetzen.
N Haufen Basilikum im Mörser mit Olivenöl und groben Salz zerstossen.
Geröstete Pinienkerne dazue und grob zerstossen. Nicht zu fest.
Nun mit frischem Parmesan und Olivenöl zu ner schönen Paste vermischen.
Wenn die Pasta bereit ist die Pesto mit Pastawasser vedünnen.
Pasta abseihen, mit der Pesto mischen.

Statt Basilikum/Pinienkerne passt auch Ruccola/Wallnüsse.
Das Prozedere ist das selbe.

Dauert nie länger als 10min und ist um welten besser als die fertigen Saucen ausem Supermarkt.

Gruss

Geschrieben von: Shakraan 14. Feb 2009, 01:53

ZITAT(SLAP @ 13. Feb 2009, 20:30)

2. Schinken (Bacon auf neudeutsch ) , am besten fertig gewürfelt

Geschrieben von: sdw 14. Feb 2009, 07:07

ZITAT(Shakraan @ 14. Feb 2009, 01:53)

ZITAT(SLAP @ 13. Feb 2009, 20:30)

2. Schinken (Bacon auf neudeutsch ) , am besten fertig gewürfelt

nenene, bacon is schon eindeutig frühstücksspeck, folglich das, was man auch auf den burger king monstern findet, schinken is da wie man ihn heute versteht schon was komplett anderes, würd ja gern bilder posten, aber marions kochbuch lässt grüßen^^

Geschrieben von: DemolitionMan 14. Feb 2009, 12:21

ZITAT(SLAP @ 13. Feb 2009, 13:04)

Geschrieben von: sir chrigilot 17. Feb 2009, 19:11

Gebackene Äpfel

Ein paar Äpfel (eignet sich au ideal für nicht mehr so knackfrische)
bisschen Rahm 100ml oder so
gemahlene Nüsse
Konfitüre (bsp. Himbeere)

Äpfel partiel Schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen 60sek
in ne Ofenfeste form schichten 10sek
Kerngehäuseloch mit Nuss und Konfitüre füllen 30sek
n bisschen Zucker über alles streuen 10sek
mit Rahm und bisschen Wasser übergiessen 20sek

ab in den Backofen für ungefähr 30min oder so, bis die Äpfel schön weich sind.
Kann nun mit Vanillesauce, Vanilleglace oder auch einfach pur gegessen werden.

N guete

Geschrieben von: Father Christmas 19. Feb 2009, 20:32

hab gerade nudeln (elicoidali) mit tomatensoße (tomatenmark + wasser + talienische gewürzmischung), und in erdnussöl angebratene jagdwurst (in scheiben mit salz und pfeffer von burger king gewürzt) mit käse gemacht.

zum kochen brauch man :

http://www.globetrotter.de/de/shop/detail.php?mod_nr=fd_01002&GTID=21f221c4d663dfb272ac6c10b3340095a34
http://www.globetrotter.de/de/shop/detail.php?mod_nr=tw_01231&GTID=21f221c4d663dfb272ac6c10b3340095a34
http://www.ranger-onlineshop.de/1491572.ahtml

zubereitung:
jagdwurst klein schneiden, würzen (salz, pfeffer), mit erdnussöl im deckel des kochgeschirrs anbraten. zur seite stellen.
nudeln und salzwasser in kochgeschirr geben und kochen.
wenn die nudeln fertig sind, nudelwasser ohne größen verlust an nudeln aus dem fesnter gießen.
jagdwurst zu den nudeln geben, italienische gewürzmischung drauf, tomatenmark hinterher, ein wenig wasser rein und kurz köcheln lassen.

käse drüber-

fertig.

zum zubereiten (umrühren) und essen empfiehlt sich das dienstliche essbesteck.

bon appetit.

Geschrieben von: sdw 19. Feb 2009, 21:13

SDWs Meßtechnik-Allerlei:
-Nudeln von Dienstag
-1 EA Thunfisch, Dose
-1 EA Karotten&Erbsen, Dose
-1 EA Tomatensoße, Packung
-Viel Curry!
-Viel Chilipulver!

Nudeln in Pfanne mit Öl/Butter/... anbacken. Thunfisch und Karotten&Erbsen dazuhauen und weiter anbraten. Kräftig würzen. Tomatensoße dazuhauen. Vom Herd nehmen. Essen!

EDIT:
Das ganze mit einem Bier runterspülen, "Germanys Next Topmodel" schauen. Zweite Pulle Bier aufmachen. Und sobald "Germanys Next Topschlampe" fertig ist zusammen mit dem Kameraden weiter einen Meßtechnik-Versuch auswerten.

Geschrieben von: Delta 27. Feb 2009, 20:59

Topf voll Linsen

Topf auf Herd, einschalten nicht vergessen,
Packung Würfelspeck bisschen anbruzzeln,
gewürfelte Zwiebel drauf, bis glasig
Dose Linsen, am besten mit Suppengemüse, reinkippen (evtl vorher die Hälfte Flüssigkeit abkippen)
Brühwürfel, Essig, Tabasco, Pfeffer, Knoblauch, Bohnenkraut, Maggi je nach Gusto und Gesamtmenge rein, das ganze in Rotation versetzen,
whq lesen
Sobald das schön durchgeköchelt ist, noch den leicht welken Bund Petersilie von letzter Woche und/oder Liebstöckel unterrühren.

Gesamtzeit: 20min max, Arbeitszeit: 2min

Wer nen "richtiges" Essen draus strecken will, schmeisst kurz vor Schluß noch nen paar Wiener/Saitenwürstchen in die Linsen, kocht nebenher nen paar Nudeln und erhält ein schwäbisches Nationalgericht, ich halt die Beilagen aber für überflüssig. Wers gern sämig mag, kann das Ganze noch mit bisschen Mehl andicken, ich bin aber kein grosser Freund von Pamps.

Geschrieben von: Enigma 25. Mar 2009, 15:03

hab gestern auch noch wa kredenzt:

Gnocci mit Käsesauce

-eine Packung Gnocci ausm Supermarkt in Olivenöl braten (Butter, margharine oder sonst was brattaugliches tut es aber auch)

-eine dünne mehlschwitze anrühren, da ein paar scheiben scheibletten-käse rein (sorte je nach geschmack bzw. je nach dem was noch da is). normaler Käse geht auch, is aber teurer und braucht deutlichlänger bis er zu einer vernünftigen sauce verschmolzen ist.

-nach geschmack würzen, fertig

Gesamtzeit: ~10 Minuten

Geschrieben von: Minfun 25. Mar 2009, 15:10

Jungs, als Forenasiate esse und probiere ich aus Prinzip schon einmal alles (Heuschrecken haben gegrillt etwas von Pommes/Krokodil ist eher "fischig", aber mit der Konsistenz von Huhn/Durian ist wohl einer der geilsten Fruechte ever), aber bei manchen eurer Kreationen kriege sogar ich Gaensehaut.

Geschrieben von: skape 25. Mar 2009, 15:23

Dabei kriegst du Gänsehaut? Jemand der eine Durian als lecker bezeichnet bekommt bei sowas Gänsehaut?

---

Was auch nicht schlecht ist:
Aus Hackfleisch Kugeln formen, die in eine eingefettete Auflaufform legen, darauf abwechelnd Mozarella und Tomaten Scheiben. Knoblauch zwiebeln Schälen und kleinhacken mit Oliven-Öl vermischen und mit Pfeffer und Salz nach belieben würzen.
20 Minuten bei 200-220° in den vorgeheizten Backofen, dann Thymian drauf streuen und nochmal 5 Minuten weiterbacken lassen.

Geschrieben von: Schwabo Elite 25. Mar 2009, 15:26

Optional die etwas andere Käsesauce zu Gnocchi:


Gnocchi kaufen und Nudeltopf aufsetzen.

Während das Wasser noch kocht kommt die Sauce. Dazu macht man Milch warm und wenn sie fast kocht kommen große Stücke Blauschimmel hinein. Jeder wie er mark, aber es sollte ein würziger sein, da die Milch eh verdünnt. Abschmecken mit Salz (Obacht! Der Käse ist schon salzig) und später Pfeffer (Pfeffer wird nicht gekocht!). Wenn die Fertignudeln ins Wasser kommen, Sauce kalt werden lassen, damit sie zäh wird. Über die Nudeln, jetzt Pfeffern, fertig.

15min

Geschrieben von: Enigma 25. Mar 2009, 17:28

ZITAT(Minfun @ 25. Mar 2009, 15:10)

bei manchen eurer Kreationen kriege sogar ich Gaensehaut.

Geschrieben von: Freestyler 25. Mar 2009, 18:47

ZITAT(SLAP @ 13. Feb 2009, 20:30)

Schinken-Nudeln

Man braucht:

1. gekochte Nudeln, von gestern, vorgestern oder sonstwann (sogar Spaghetti gehen)
2. Schinken (Bacon auf neudeutsch ) , am besten fertig gewürfelt
3. eine Zwiebel ebenfalls gewürfelt
4. Rapsöl (damit koch ich am liebsten, es ist relativ geschmacksneutral im Vergleich zu Butter oder Olivenöl)
5. Salz und Pfeffer (for experienced users only)

Erst Zwiebeln in die Pfanne anbraten, dann den Schinken dazu, zuletzt kommen die Nudeln rein.
Warten bis die Nudeln schön warm sind.

Geschrieben von: Minfun 25. Mar 2009, 19:27

ZITAT(Enigma @ 25. Mar 2009, 17:28)

ZITAT(Minfun @ 25. Mar 2009, 15:10)

bei manchen eurer Kreationen kriege sogar ich Gaensehaut.

lese ich da einen hauch von kritik raus?

Geschrieben von: Enigma 25. Mar 2009, 19:45

jo, der scheiblettenkäse is halt in einer kochenden mehlschwitze in ~20 sekunden geschmolzen, normaler käse muss sehr heiß und sehr lange kochen und zieht dann meisst immer noch fäden

Geschrieben von: sdw 25. Mar 2009, 20:02

ZITAT(Minfun @ 25. Mar 2009, 19:27)

Die Kritik war nicht auf dich gerichtet, sondern eher auf die "wir machen alle Konserven auf die wir zu Hause haben und mischen das mit Pfeffer und Curry"-Fraktion.

Geschrieben von: Enigma 25. Mar 2009, 20:12

noch eine ergänzung zu meinem oben geschriebenen: ein weiteres argument für den billigen scheibletten-käse ist, dass du in der durchschnittlichen deutschen studenten\junggesellenwohnung normalerweise butterkäse oder gouda findest, also generell sehr milde käsesorten, und die sind nicht annähernd kräftig genug für ne käsesauce. da hilft halt der geschmacksverstärker in den scheiben.

Geschrieben von: Durga 25. Mar 2009, 20:25

ZITAT(Delta @ 27. Feb 2009, 20:59)

Geschrieben von: Camouflage 25. Mar 2009, 20:27

Hier gibt es gleich Entrecote aus der Pfanne, Kartoffelspalten aus dem Backofen und angebratene Champignons, ebenfalls aus der Pfanne.

Geschrieben von: goschi 25. Mar 2009, 23:21

ZITAT(Minfun @ 25. Mar 2009, 19:27)

Die Kritik war nicht auf dich gerichtet, sondern eher auf die "wir machen alle Konserven auf die wir zu Hause haben und mischen das mit Pfeffer und Curry"-Fraktion.

Geschrieben von: goschi 26. Mar 2009, 01:26

goschi's Supersonder-Spezialburger

-2 Burgerbrötchen aus der 4er-Packung nehmen
-aufmachen, nach oben offen aufs Backbleck legen
-feine Scheiben Kräuterbutter auf die Brötchen machen
-Ofen auf ~150° stellen

-4-6 Scheiben Bratspeck (ja, man nennt es auch Bacon, für mich bleibt es Speck) in die Pfanne und schön knusprig braten (danach in den Ofen zum warmhalten direkt auf die Brötchen unter- und/oder oberseite)
-Zwiebeln schneiden (viel, es kann nur zu wenig Zwiebeln auf nem Burger geben!)
-2 Burgerscheiben aus dem 6er-Pack nehmen und braten
-wenn fast fertig gebraten je eine Scheibe schmelzkäse auf die burgerscheiben schmeissen und direkt anschmelzen

jetzt Zwiebeln (und ketchup) auf das untere Brötchen, Burger auf die zwiebel-ketchup-Masse, Speck, wenn noch nicht drauf, oben aufs Fleisch/Käse, noch mehr Zwiebeln oben drauf, Ketchup drauf, oberes brötchen drauf, Fertig

en guete



und weil Brötchen in 4er Packungen, Burgerscheiben aber in 6er Packungen verkauft werden, gabs heute:

goschi's Experimentalburger

-Brötchen wie oben vorbereiten
-Speckscheiben auch wie oben
-Zwiebelringe in der Bratpfanne andünsten
-Schneinsgeschnetzteltes dazu tun und anbraten
-mit Pfeffer aus der Mühle etwas würzen
-ein, zwei Schlücke Single malt Whisky in die Bratpfanne geben und verdunsten lassen (dabei den Pfanneninhalt darin wälzen)

Speck auf die brötchen
Fleisch/Zwiebelmix auf den Speck packen
Ketchup drüber
obere Brötchenhälfte drauf

en guete (hat echt klasse geschmeckt)

Geschrieben von: Minfun 8. Apr 2009, 18:45

Chicks on Spaghetti avec de Paprika-Rahm-Sauce mit un peu Tomate.

Sehr schnelles und einfaches Rezept, schmeckt mir gerade sehr gut.
Man nehme dazu:
Soviel Huehnchen oder Pute, wie man essen mag. (Hatte ~200g)
Spaghetti (eine auf mich zugeschnittene Menge)
Tomate (eine)
Zwiebel/Knoblauch (ein bisschen, kann man weglassen)
Etwas Sahne
Fruehstucksbrunch Paprika-Rahm (Marke egal)

Nudeltopf ansetzen, salz rein, ab gehts.
Fleisch in groessere Stuecke schneiden, mit Salz wuerzen (ich persoenlich spritze gerne noch etwa chillipulver und Sojasauce in geringen Mengen drauf, fuer den gewissen Punch, kann man aber weglassen). Spaghetti in den Topf, da das Wasser nun kocht. Tomate in mittelgrosse Stuecke, Knobi und Zwiebeln klein schneiden. Neben bei in ein grosses Glas/kleine mikrowellenfeste Schuessel die Haelfte der Brunchpackung, 1/3 des Sahnebechers und nen Schuss Wasser geben, gut durchmischen, kurz 1-2min in der Mikrowelle erwaermen, nochmal mischen und nen guten Schuss Pfeffer rein. In eine heisse Pfanne nun das Fleisch braten, geht ruckzuck. Waehrenddessen sind die Spaghetti fertig, auf einem tiefen Teller anrichten. Fleisch nicht zu lang braten, sonst wird das zu trocken, am besten einfach nen Probestueck zertrennen, wenns in der Mitte noch ein bisschen rosa ist, kurz auf hoher Hitze zu Ende braten und auf den Spaghetti anrichten. Die Paprika-Rahm-Sahne-Mischung nun in die freigewordene Pfanne geben, dazu das Gemuese. Kurz zum Kochen bringen, so dass die Sauce etwas eindickt und schoen viel Schaum entsteht, so wird sie etwas "schaumiger", dann sofort auf die Nudeln und das Fleisch geben.

Geschmack ist fuer den Zeitansatz genial, genauso wie die Optik und Haptik.
Flinke Finger schaffen das alles in 15min, laber selbst langsamere Kameraden brauchen nicht viel laenger als 20min.
Btw Frauen moegen scheinbar Haehnchen, Nudeln und schoen aussehendes Essen, das Gericht erfuellt all diese Punkte.

My name is Min(i)fun and I approve this meal.

Geschrieben von: BlueSteel 24. Apr 2009, 19:19

Kennt jemand nen Tipp, wie oder mit was ich Chilli con Carne a la Dosenfutter geschmacklich ohne grossen Aufwand zumindest etwas aufwerten kann?

Geschrieben von: skape 24. Apr 2009, 19:24

Tabasco, Knoblauch, Chilli(pulver), mehr Hackfleisch, warmes Brot, auch wenn es nicht Stilsicher ist, empfiehlt sich Fladenbrot, Tortillas, Mais, Champignons?
Es ist allerdings die Frage was schon drin ist. Mir persönlich shcmeckt auch n guter Schuss Bier da rein, wenn ich es selbst mache, wie das bei ner Fertig-Lösung schmeckt weiß ich nicht.

Geschrieben von: BlueSteel 24. Apr 2009, 19:28

Werd das mit dem Bier heut abend einfach mal ausprobieren, obwohl ich nie darauf gekommen wär
Brot hab ich leider nicht mehr

Geschrieben von: BlueSteel 24. Apr 2009, 20:31

Ok, das Bier hat meinem Urteil nach zumindest bei dem Fertig-Chilli con Carne von Heinz nicht viel Unterschied ausgemacht.
Ob das bei selbstgemachtem con Carne auch so ist, werd ich dann mal bei nächster Gelegenheit mal versuchen
Nichtsdestotrozt Danke für den Tip!
Hast du denn das Bier beim Kochen dazugegeben oder erst danach? Ich habs beim Kochen gemacht.

Bei Gulasch würde ich auch als Zutat Rotwein empfehlen. Bringt auf jedenfall nochmal richtig Kraft in den Geschmack!!
Ob und wieviel, sollte man dabei selbst entscheiden.

Damals auf unserem 3-Tage Biwak hatte ein Kulinarisch Begabter HFw von uns gleich 2-3x Flaschen in die Feldküche zugeschüttet.

Geschrieben von: skape 24. Apr 2009, 20:47

Ich geb das Bier während des Kochens dazu, ich kann da jetzt keine genauen Angaben machen, ich koche nach Gefühl und entscheide eher willkürlich was reinkommt oder nicht.
1. Fleisch und Zwiebeln anbraten, wenn das Fleisch dunkler wird gepressten Knoblauch dazu und wenn du möchtest noch anderes Gemüse, gibt Leute die schwören da auf Möhren, aber das ist Geschmackssache, ich steh da garnicht drauf. Ich würde gepressten Knoblauch, Champignons und Mais empfehlen.
2. Möglichst kurz bevor der Knoblauch braun wird Tomatenmark, geschnittene Chilis, Gewürze etc. rein. Ich gebe dann immernoch nen guten Schuss Bier (kalten Kaffee habe ich auch schon ausprobiert, falls du es süßlicher magst, soll wohl auch Kakao gehen) dazu und je nach Geschmack noch geschälte und geschnittene Tomaten, dann wird das ganze noch etwas sämiger.
3. Ziehen lassen für ne 1/2-3/4 Stunde. Je länger es zieht desto besser wird es meines Erachtens nach.
4. Wenns durchgezogen ist Kidney-Bohnen dazu und nochmal 15 Minuten mitkochen lassen oder so. Danach dann abschmecken, mit Pfeffer, restlichen Chilis, Salz, Tabasco, etc.
5. Mit Creme Fraiche und Brot anreichen.

Jetzt hab ich Hunger

€dit: Wenn mein Bruder sich nicht mit dem Küchenrotwein besaufen würde hätte ich das auch schon ausprobiert.

Ganz objektiv betrachtet wirken die Kreationen zum Teil sagen wir Gewöhnungsbedürftig, schmecken aber in 80% der Fälle recht gut.

€dit²: Zu empfehlen ist übrigens eine Kombination aus Schweine Hack + und Rindfleisch würfeln, dann hat man auch mal was zu kauen.

Geschrieben von: SoldierofFortune 24. Apr 2009, 22:21

Wow, wie es einige von euch schaffen zu überleben und dabei evtl ohne sichtbare Mangelerscheinungen rumzulaufen, ist schon zu bewundern. Wobei auch recht gute Rezepte dabei sind - muss ich auch sagen.
Das Goschi auf Zwibeln steht, klingt gut!!

Hier dann mal mein Vorschlag:

Eine Aubergine in kleinfingerdicke Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Zwibel klein geschnitten dazugeben und mitbraten. Wenn die Aubergine fertig und die Zwiebel braun ist, 3 Eier einrühren - dabei mit Pfeffer und Salz abschmecken - fertig.

Eine Pfanne, in 10 min fertig, Proteinreich und Vitamine sind auch ein paar dabei. Da es fleischlos ist, ist es allerdings weniger was, für Carnivoren aber Eier sind dabei!

Nächster Vorschlag:

Kartoffeln (gewaschen, mit Schale) auf einer Reibe kleinreiben, Zwiebeln klein schneiden, eine Knobizehe sehr klein schneiden und alles in einer Schüssel mischen und mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen. Die Masse kommt als Pfladen (etwa Bürgergröße oder etwas größer) in eine Pfanne und wird von beiden Seite cross angebraten. Parallel dazu Jagdwurstscheiben anbraten (Alternativ Speck oder Schinken). Wenn dies Fertig ist, die Teile auf einem Teller stapel, in der gleichen Pfanne, für jeden Fladen ein Ei braten, die dann auf die Fladen verteilen und auch fertig.

Sehr reichhaltig - macht gut satt und man kann noch andere Gewürze (Oregano oder dergl - kein Chili oder Paprika, da das nach dem es gebraten ist, bitter wird) benutzen. Dies sollte man aber erst nach dem Training essen - nicht davor.

3. Vorschlag:

Kartoffeln geschält in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Diese zweimal mit Wasser waschen (reinlaufen lassen, abgießen - fertig) Wärend die dann abtropfen, Zwiebeln, Jagdwurst (in Würfeln) oder Nürnberger (in kleine Scheiben), Paprika schneiden. Öl in eine Pfanne, dann als erstes die Kartoffeln dazugeben und anbraten. Wenn die noch nicht ganz gar sind, die Zwiebeln und die Wurst zuführen und weiterbraten. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, den Paprika auch dazugeben und fertigbraten. Parallel dazu 2 Eier weichkochen - schälen und halbieren und mit Pfeffer und Salz würzen. Als Gewürze für die Kartoffeln währen dann Pfeffer, Salz und Muskat - je nach Geschmack auch andere im Rennen.

Klingt umständlich, geht aber verdammt schnell und kann mit vielem noch variiert werden. Quasi die Erweiterung zum Bauernfrühstück


Wenn man einen Tag der Woche mal etwas mehr Zeit investieren und die nöchsten Tage dann keine Arbeit mehr haben mag, ist ein Kartoffeleintopf noch ne gute Alternative. Man kann vieles aus der Küche nutzen aber braucht nur einen Topf. Dazu schmeckt das Zeug nach dem Aufwären immer besser. Rezept ist allerdings etwas vielschichtiger - geb ich auf Anfrage gern raus.
Das Gleiche gilt für Chili - das aber mit mehr Zutaten als die schnöden Bohnen, Schoten und Hack.

Geschrieben von: Alard 4. May 2009, 19:03

Vorschläge, was man mit ca. 300g Champignons machen kann die weg müssen?

Geschrieben von: goschi 4. May 2009, 19:13

noch anderes gemüse, wie Pepperoni, Zwiebeln, usw?
wenn ja, alles recht grob schneiden, dünsten, etwas Bouillon (Brühe heisst das bei euch) drüber, und man hat n nettes vegetarisches mischdings
geschnetzteltes oder ragout dazu, wenn dir das zu vegetarisch ist

Geschrieben von: Camouflage 4. May 2009, 19:21

Ich würde sie in Scheiben schneiden und zusammen mit einer kleingeschnittenen Zwiebel in der Pfanne anbraten. Dann dunkles Brot, gute Butter, das Zeug darauf, Salz und Pfeffer, Scheibe Brot als Deckel drauf und gut.

Geschrieben von: Freestyler 4. May 2009, 19:25

Pilz-Rahm-Geschnetztelters mit Spätzle und Salat

Geschrieben von: SoldierofFortune 4. May 2009, 19:33

Wenn es große Pilze sind, gefüllte Champignons

Geschrieben von: Pilgrim 4. May 2009, 22:30

ZITAT(Camouflage @ 4. May 2009, 20:21)

Geschrieben von: Alard 4. May 2009, 23:39

Wenn ich groß irgendwas anderes hätte als Pilze würd ich auch sonstwas machen
Aber die Idee von Camouflage ist gut, Zwiebeln hab ich noch, mal gucken wies wird

Geschrieben von: sir chrigilot 5. May 2009, 21:29

Beans and Franks
gibts in den staaten schon als Dose

-1 Dose baked beans von Heinz, sonst bohnen in tomatensauce
-1 paar Wienerli, schweinswürsten ( nach geschmack)
-speckwürfel, stäbchen, was auch immer
-bbq-sauce, ketchup, ahornsirup, brauner zucker oder was sonst vorhanden ist

speck anbraten, bohnen dazu, wienerli in stücken au dazu, das ganze erwärmen. mit ketchup, sirup, bbq-sauce usw nach geschmack abschmecken.
ich bevorzuge bbq sauce, schön rauchig süss und ev. ahornsirup

schneller, lecker, sättigend, 1 pfanne
nur nicht vom appetitlichen anblick abschrecken lassen

Geschrieben von: Durga 6. May 2009, 17:17

So, grad gab´s 1 Kilo Rindfleisch am Stück vom Metzger.
Daraus sollen 3 Steaks werden. Hat von euch einer ein gutes Rezept für ne Marinade?
Bisher im Angebot:
Öl, Bier, Senf, Salz + Pfeffer.

Geschrieben von: Camouflage 6. May 2009, 17:20

Steaks marinieren?

Geschrieben von: Radar O'Reilly 6. May 2009, 17:31

Wie wärs mit ganz lassen und Rostbeef machen?

Edit: Ansonsten würde ich die Steaks auch nicht marinieren.

Geschrieben von: Minfun 6. May 2009, 17:32

Hoer auf Camouflage. Wenn fertig gebraten etwas Pfeffer und Salz. Wir wollen das gute Rind doch nicht verfaelschen.

Geschrieben von: Durga 6. May 2009, 17:43

Ja so wird es auch gemacht.
Die Abstimmung verlief 2 zu 1 für "nackig" wobei dem anderen Mitbewohner die Möglichkeit offen blieb sein Fleisch morgen in Kräuterbutter zu ertränken.

Geschrieben von: bill kilgore 6. May 2009, 19:21

ZITAT(Durga @ 6. May 2009, 18:43)

Geschrieben von: polo 6. May 2009, 19:36

ZITAT(bill kilgore @ 6. May 2009, 20:21)

nicht zu dünn schneiden, kurz anbraten bis es ne Kruste gibt - bei niedriger Temperatur ein paar Minuten weiter in den Ofen. Mjam.

Geschrieben von: Minfun 12. May 2009, 22:25

Spargelzeit!

Spargel kurz im Topf kochen, rausnehmen, mit Speck ummanteln, in der Pfanne knusprig braten. Als Beilage Reis, Brot etc pp. Speck und Spargel gehoeren einfach zusammen.

Geschrieben von: Crazy Butcher 12. May 2009, 22:28

ZITAT(Minfun @ 6. May 2009, 18:32)

Geschrieben von: skape 12. May 2009, 22:45

Ich hab gelernt, dass der Pfeffer dann 'anbrennt' und es bitter (?) wird oder zumindest nicht mehr so gut schmeckt. Deshalb wird nachher gewürzt.

Geschrieben von: Crazy Butcher 12. May 2009, 23:46

andererseits sorgt es auch für ein gewisses raucharoma ... habe ich mir sagen lassen. ich bin kein feinschmecker, habe deswegen weder das, noch das bittere rausschmecken können.

Geschrieben von: Autolyse 13. May 2009, 00:20

ZITAT(Crazy Butcher @ 13. May 2009, 00:46)

Geschrieben von: Crazy Butcher 13. May 2009, 00:33

ist ja genauso, als würde man süßstoff statt zucker nehmen

Geschrieben von: SoldierofFortune 13. May 2009, 01:14

Interessant, die Frage hab ich mir vorhin, beim Kochen, auch gestellt. Hab mich dazu entschieden, vor dem Braten zu pfeffern und salzen. Salz ist ein Kristall und kann daher eher weniger anbrennen. Bei Pfeffer ist es nicht negativ - schmeckt dann nur etwas anders. Anders sieht das aber bei Chayennpfeffer, Currypulver oder Paprika aus. Die werden recht bitter - da sollte man immer im Nachhinein würzen.

Geschrieben von: Radar O'Reilly 13. May 2009, 05:44

Vor dem Braten Fleisch mit Salz und etwas Zucker einreiben.
Pfeffern nach dem Braten, bzw. gleich beim Wenden.

Geschrieben von: SoldierofFortune 13. May 2009, 13:25

Also vom Karamelisieren bin ich nicht so der Freund.

Geschrieben von: HGAbaddon 13. May 2009, 17:11

nicht zu lange vor dem Braten salzen, sonst schliessen sich die Poren nicht und das Fleisch wird zäh...

Geschrieben von: Wodka 13. May 2009, 17:14

ZITAT(HGAbaddon @ 13. May 2009, 18:11)

Geschrieben von: Crazy Butcher 13. May 2009, 17:28

vorhin nudeln gemacht und gleich auf die gleiche platte eine bratpfanne drauf. öl dazu, dann geschnittene zwiebeln. leicht anbraten und gleich die abgeschreckten nudeln hinterher. ruhig auf höherer hitze, damit sie schön knusprig werden. etwas später noch eine in kleine quadrate geschnittene vorher leicht angetoastete scheibe brot. und etwa 10min vor schluss noch ein paar fischstäbchen dazu. regelmäßig umrühren ist wichtig, da gerade zum ende hin die nudeln leicht anbrennen können. zum abschluss kann noch eine in kleine stückchen geschnittene käsescheibe (bei der sorte bin ich eigtl immer flexibel, immer das was das ist) in der pfanne verteilen und wieder umrühren.
sehr lecker und simpel in der zubereitung, auch wenns etwas zeit in anspruch nimmt.
den pfanneninhalt in eine schale und fertig. je nach persönlichem geschmack, kann noch etwas ketchup/gewürze/tabasco hinzu. so habe ich es jedenfalls gemacht.

Geschrieben von: SoldierofFortune 13. May 2009, 19:50

Klingt gut. Da passt auch noch ein Ei rein

Geschrieben von: bill kilgore 18. Jul 2009, 11:48

Klav Kalash. Mit Krabbensaft: http://www.exmatrikulationsamt.de/thema_6031990.html

http://www.exmatrikulationsamt.de/index.php?act=Attach&type=post&id=16014

Geschrieben von: Desert Hawk 18. Jul 2009, 15:07

ZITAT(HGAbaddon @ 13. May 2009, 18:11)

Geschrieben von: Kampfhamster 15. Sep 2009, 21:30

*hervorkram*

Hatte neulich irre Bock auf Brownies, hier das Rezept:

250 gr Butter flüssig
400 gr Kochschokolade flüssig (nicht zu heiss in Butter geben, Achtung, Schokolade schmilzt sehr schnell)
440 gr Zucker dazugeben
4 Eier, nach und nach darunterziehen
2 Prisen Salz
1 P. Vanillezucker
240 gr Mehl
300 gr Pecannüsse grob gehackt, alles gut mischen

Grosses Blech gut auslegen mit Backpapier und Masse darauf verteilen - glatt streichen.

Ich mische immer alles erst mit der Kelle, danach noch kurz mit dem Mixer, aber nicht zu lange, sonst werden sie trocken.

Dann etwa 20-30 Min auf 180 C backen. Noch warm in Stücke schneiden, vorher etwas abkühlen lassen, geht besser zum Schneiden.


ACHTUNG!!!! Das Zeug ist in Würfel geschnittene Kalorien, macht extrem satt und ist sehr süss.
Hab meine Bürotante damit gefüttert und sie verflucht mich jetzt dafür, weil das Zeug geht wirklich direkt auf die Hüften (respektive den Bauch bei Männern)

Geschrieben von: Praetorian 15. Sep 2009, 23:08

Das dauert bestimmt länger als fünf Minuten und besteht auch nicht aus Küchen-Restbeständen

--

Bolognese-Baguette
--------------------------
250 Gramm Hackfleisch
75 Gramm Mozzarella
0,5 EA Zwiebel
1,5 Esslöffel Olivenöl
1 EA KnorrFix Bolognese Arrabiata
1 EA Stangenbaguette

Zwiebel und Mozzarella würfeln. Zwiebelwürfel mit dem Hackfleisch verkneten, dann Olivenöl und Bolognesefix einarbeiten. Zum Schluss den Mozzarella dazu und alles vorsichtig mischen, so daß die Käsestückchen nicht komplett zerdrückt sind. Baguette aufschneiden und etwa 0,5 cm dick mit der Masse belegen und andrücken, dabei möglichst die ganze Schnittfläche abdecken, sonst kann es sehr knusprig werden. Danach für 15 bis 20 min bei 180°C in den Backofen, bis die Hackmasse durch ist.

Geschrieben von: Minfun 16. Sep 2009, 01:01

Hoert sich gut an.
Werd mich demnaechst nach den Pruefungen mal an einen schoenen Nudelsalat machen, wo das Anroesten der Paprika ohne Gashard schon seine 30min dauert. Ich bin nicht fuer diesen Thread geschaffen.

Geschrieben von: goschi 16. Sep 2009, 01:19

hab ich schon 2-3mal ausprobiert (auf praets empfehlung hin) wirklich sehr lecker und auch kalt noch sehr gut.
ach ja, Rindshack ist besser geeignet als schweinshack, mit Poulet hab ichs noch nicht probiert.

Geschrieben von: Kampfhamster 16. Sep 2009, 07:39

ZITAT(Praetorian @ 16. Sep 2009, 00:08)

Das dauert bestimmt länger als fünf Minuten und besteht auch nicht aus Küchen-Restbeständen

Geschrieben von: DarkmanSB 16. Sep 2009, 16:10

Wie kann ich verhindern, dass beim Hineinschütten meiner Tütensuppe ins kochende Wasser Klümpchen verhindert werden?

Geschrieben von: HerrHansen 16. Sep 2009, 18:14

Rühren?

€dit: nach genauem Durchlesen lautet die Antwort: Nicht rühren!

Geschrieben von: Minfun 16. Sep 2009, 18:26

Vor dem Kochen einrueheren. ^^

Geschrieben von: Wodka 16. Sep 2009, 18:41

ZITAT(HerrHansen @ 16. Sep 2009, 19:14)

Geschrieben von: DarkmanSB 16. Sep 2009, 18:49

Geschrieben von: SLAP 16. Sep 2009, 18:57

Lies dir deine Frage nochmal ganz aufmerksam durch.

Geschrieben von: HGAbaddon 16. Sep 2009, 19:47

:

Es gibt Suppen, die werden mit kochendem Wasser übergossen und müssen dann nur noch ziehen.

Ansonsten entweder kräftiger rühren (evtl. mit Schneebesen) oder - je nach Packungsanweisung - ins kalte Wasser einrühren.

Eigentlich ist Tütensuppenzeug so, dass es kaum Klümpchen bildet. Vielleicht mal auf Verfallsdatum achten?

Geschrieben von: Minfun 16. Sep 2009, 19:48

Eigentlich sollte man Darkman wegen dieser Frage den Studentenstatus aberkennen.

Geschrieben von: KSK 16. Sep 2009, 20:08

ZITAT(Minfun @ 16. Sep 2009, 20:48)

Eigentlich sollte man Darkman wegen dieser Frage den Studentenstatus aberkennen.

Geschrieben von: DarkmanSB 16. Sep 2009, 20:44

Oh, sehe gerade, dass meine Frage doppelt-gemoppelt war

Geschrieben von: SoldierofFortune 16. Sep 2009, 21:44

Darkman, vieleicht solltest du von den Tütensuppen Abstand nehmen. Es gibt auch tolle Kekse

Geschrieben von: DarkmanSB 16. Sep 2009, 21:56

*Keine Schleichwerbung - hmmmmm, lecker^^*

Geschrieben von: HGAbaddon 4. Oct 2009, 13:31

Ich hab jetzt grad extremen Hunger!

http://fun.drno.de/pics/burger.jpg

Geschrieben von: Pilgrim 4. Oct 2009, 13:44

Ich bin dann mal in der Küche

Geschrieben von: Nite 4. Oct 2009, 13:48

komischer Burger

Geschrieben von: Pilgrim 4. Oct 2009, 13:52

Grade eben konnte ich noch alles sehen. Also bevor Thermit den Beitrag geändert hat.

Eine Mischung aus Monster-Burger und Pizza

Geschrieben von: Camouflage 4. Oct 2009, 13:58

Geschätzte 38.000 kcal

Geschrieben von: Kampfhamster 4. Oct 2009, 14:18

Geile Sache. Magenverstimmung inklusive

Geschrieben von: Thermit 4. Oct 2009, 17:01

ZITAT(Pilgrim @ 4. Oct 2009, 14:52)

Grade eben konnte ich noch alles sehen. Also bevor Thermit den Beitrag geändert hat.

Eine Mischung aus Monster-Burger und Pizza

Geschrieben von: MeckieMesser 4. Oct 2009, 17:30

Gestern hab ich mir mal Mühe gegeben.

Rindsrouladen mit Parmaschinken und Mozarella und Pesto gefüllt
dazu
selbstgemachte Kräuterpasta.

Das war ne Sauerei in der Küche.

Geschrieben von: goschi 4. Oct 2009, 17:31

wenigstens ein kurzes Rezept dazu wär angebracht, nur zu schreiben, was man gegessen hat ist nicht das Ziel dieses Threads....

Geschrieben von: MeckieMesser 4. Oct 2009, 17:53

kk

1. Beim Metzger fertig geschnittenes Rindfleisch für Rindsrouladen zum füllen besorgen.
2. Mit Pesto nach Wahl, Tomate oder Kräuter, auf einer Seite einschmieren
3. Mit Parmaschinken belegen
4. Mozarella zuschneiden und reinlegen (Fingerdick)
5. Alles zusammenrollen und Spieß durch
6. Rouladen von allen Seiten kurz anbraten, Bräter mit Wasser auffüllen und ne Stunde ziehen lassen.

7. Pasta mit Kräutern brauche ich wohl nicht erklären. Da kann man auch welche kaufen. ansonsten Rezept aus dem Netz.
8. Restliche Pesto mit Olivenöl mischen und dezent als Soße verwenden.

Das war's Herr Chefkoch

Geschrieben von: Alard 8. Mar 2010, 00:26

Ich hol den Thread einfach mal wieder hoch..

Kennt jemand ein paar Tipps wie ich ein Kotelett(kein Schnitzel!) möglichst weich gebraten krieg? Beim Schnitzel ist es ja mit Klopfen etc. kein Problem, aber meine Kotelettes werden irgendwie immer recht hart und zäh..
Hilft nach dem Braten in den warmen Backofen legen vielleicht?

Geschrieben von: Nite 8. Mar 2010, 00:32

definitiv ganz falsches Topic

Geschrieben von: Holzkopp 8. Mar 2010, 11:50

versuchs doch mal analog Steak braten: kurz anbraten und dann zum Fertiggaren in den Backofen. Bei Steaks gilt ca. 10 Minuten pro cm Fleischstärke.

Das Zeig heißt ja auch Kurzgebratenes, vielleicht ist deine Bratzeit einfach zu lang?

Geschrieben von: EK 89/2 8. Mar 2010, 12:55

ZITAT(Alard @ 8. Mar 2010, 00:26)

Geschrieben von: da Busch 11. Mar 2010, 11:56

Heute beim Busch:

Lachs mit Kräuterbutter

Klingt seltsam, schmeckt aber gut.

Super simpel und schnell gemacht, Rezept gibts natürlich auch:
Wir brauchen:
Lachsfilets (ich nehme immer die tiefgefrorenem vom Discounter, wer mag kann natürlich auch frische nehmen)
Eine Zitrone
Kräuterbutter (250g Lachsfilet brauchen ca eine Rolle Kräuterbutter)
Salz
Pfeffer

Zuerst trocket man den Lachs gut ab (Capt. Zewa to the rescue), anschließend wird er mit der aufgeschnittenen Zitrone von allen Seiten eingerieben und mit Pfeffer und Salz bestreut.

http://www.abload.de/image.php?img=img_67963hpr.jpg

Nun genug Kräuterbutterscheiben auf einem Stück Alufolie auslegen um anschließend ein Stück lachs darauflegen zu können.
Nun auch oben den Lachs mit Kräuterbutterschieben belegen

http://www.abload.de/image.php?img=img_6797fhsi.jpg

Anschließend die Alufolie so nach oben zufalten dass keine Flüssigkeit herauslaufen kann

http://www.abload.de/image.php?img=img_67999dy4.jpg

Das ganze nun für ca 30 Minuten bei 200°C im Backofen garen lassen, anschließend mit der Alufolie auf den Teller, dazu gibts bei mir immer Baguette (in diesem Fall Aufbackfladenbrötchen, war nix anderes da).

Et voila
http://www.abload.de/image.php?img=img_6800ugtg.jpg


€dith sagt: die zerlaufene Kräuterbutter, die sich in der Alufolie sammelt, eignet sich perfekt zum tunken)

Geschrieben von: Minfun 17. Jun 2010, 22:42

Einfach und lecker:
Hähnchenschenkel mit bissl Gemüse

4x Schenkel
4-5 Karotten
4-5 Kartoffeln mittlerer Größe

Marinade:
3EL Ketchup
3-5EL Sojasoße
1-2EL Olivenöl
1EL Honig
2-3EL Wasser
Ambionierte Amateure haben noch ne Prise Thyminan und Rosmarin

Hühnerbrühe (Brühwürfel/-pulver für diese Kategorie)

Marinade in nem kleinen Topf anrühren und kurz aufkochen lassen. Kurz ruhen lassen, währrenddessen Gemüse schneiden, in Scheiben a 1-2cm. Mit dem gar nicht so grünen Grünzeugs eine (oder zwei in meinem Fall) Auflaufform auslegen, darauf die Schenkel legen. Mit der Marinade schön beschmieren und das Gemüse eintauchen lassen. In den vorgeheizten Ofen bei ca 180°C auf einer der eher unteren Stufen legen. Insgesamt ca. 50min im Ofen lassen. Alle 15-20min etwas Hühnerbrühe nachgiessen. Die Brühe optimalerweise im ehemaligen Topf der Marinade ankochen, nochmal Geschmacksstoffe mitnehmen.

Fertig.
PS: Dazu passend als zusätzliche Beilage ist zB Reis, als Sauce nimmt man die Flüssigkeit die sich in der Auflaufform mit der Marinade und der Brühe zusammengekocht hat.

Geschrieben von: Kampfhamster 13. Jul 2010, 20:06

*kram* *buddel* *grab*

Hier passts am besten:

Krieg morgen Besuch zum Abendessen.

Bei der Hitze passt wohl eher etwas einfaches, leichtes.

Hat jemand Ideen?

Vorgaben:

vorzugsweise eher mit Fleisch oder Geflügel
Schwierigkeitsgrad spielt keine Rolle, ich krieg eigentlich alles hin.

Ich dachte an 'nen Fitness-Teller mit verschiedenen Salaten und 'nem Pouletbrüstchen.

Geschrieben von: Kreuz As 13. Jul 2010, 20:35

Grüner Salat, Feldsalat, 3 Farben Paprika, Zwiebeln, Salatgurke, Tomate und Thunfisch mit Ei garniert, EssigÖl Dressing mit Kräutern und Weissbrot dazu.

Geschrieben von: Kampfhamster 13. Jul 2010, 20:48

Bei Thunfisch schiess ich mir in den Fuss, der Rest klingt gut.

Sweet&Sour wär noch 'ne Option, oder Nasi Goreng.

Geschrieben von: Kreuz As 13. Jul 2010, 20:49

ZITAT(Kampfhamster @ 13. Jul 2010, 21:48)

Geschrieben von: Malik 13. Jul 2010, 21:00

Bei dem Wetter macht meine Mutter immer Salat mit Nüssen und Mandarinen.
Hauptessen dann eventuell Spieße mit Paprika,Fleisch,rote Zwiebeln
Oder mal was anderes wie wärs mit gegrillten Fisch (wenn nur Thunfisch ein Dorn im Auge ist, eine Dorade/Forelle vllt.), frisch mit Zitrone, Petersilie versch. Gemüse wie Karotten, diese dünnen Schoten die auch immer im Chinagemüse sind, Sprossen oder sowas.

Und zum Nachtisch klassisch n geilen Obstsalat.

--------------------------

Mal ne ganz andere, doofe Frage.

Ich hab mir heute Schnitzel (Schwein) gemacht. Wie würzt ihr das wenn ihr es paniert? Würzt ihr die Semmelbrösel oder tut ihr das ins Ei??? Ich mein nicht das es nicht schmeckt aber ich muss dauernd n bißchen Nachwürzen und das nervt irgendwie.

Geschrieben von: Kampfhamster 13. Jul 2010, 21:04

Schnitzel mach ich mit Salz, Peffer und scharfer Paprika. Panieren tu ich's mit diesem Ferigzeug, wozu es kein Ei braucht. Unterschied merkt man keinen.

@KA: Geflügelstreifen klingen auch gut.

Geschrieben von: Hummingbird 13. Jul 2010, 21:16

Ich hab letztens versehentlich Gries zum panieren der Schnitzel benutzt. Wird etwas heller als sonst, aber es funktioniert tadellos und fällt auch geschmacklich kaum auf, wenn man nicht weiß was es ist.

Geschrieben von: Kampfhamster 13. Jul 2010, 21:18

hm, gut zu wissen.

Geschrieben von: Kreuz As 13. Jul 2010, 21:26

Man kann viel improvisieren. Ich habe letztens vom Elektrogrill serviert und die "nur mit Kohle kann man männlich grillen Faschisten" habens nicht gemerkt.

Geschrieben von: Kampfhamster 13. Jul 2010, 21:36

Sehr zielorientiert auf jedenfall. Am Schluss zählt ja das Ergebnis.

Wie auch immer, nach dem letzten Fiasko mit dem Versuch mit Gemüse-Lasagne mach ich jetzt auf jedenfall etwas, was ich vorher schonmal gemacht hat, nicht dass sich Madame noch beschwert.

Geschrieben von: Kreuz As 13. Jul 2010, 21:46

*seufz*

Was nimmt man nicht alles auf sich.

Geschrieben von: Kampfhamster 13. Jul 2010, 21:50

Jupp, wobei, üblicherweise koche ich für mich selbst oder für Kranke WaffenwiXX0r wie Genosse Pjetrov, goschi & Co., ist insofern nicht so übel.

Geschrieben von: Minfun 13. Jul 2010, 21:59

Hähnchenspieße klingt nicht schlecht, dazu Paprika und Zwiebelstücke auf dem Spieß, gesetz die Dame gehört nicht zu "pfuibäääh"-Fraktion, aber davon geh ich mal aus. Ne Freundin hat letztens zum Grillen nen Reissalat mit Apfelstücken gemacht, wäre die ideala Beilage zu.

Geschrieben von: d3sp3r4d0 14. Jul 2010, 00:32

Was ich bis jetzt irgendwie vermisse ist das idiotensicherste low-budget Essen das es gibt: Spaghetti/Nudeln/Reis Napoli
Folgende Arbeitsschritte:
- eines der oben genannten kohlenhydrathaltigen Nahrungsmittel kochen, eventuell abgießen
- passierte Tomaten ausm Tetrapack drüberkippen und würzen

Kein kulinarischer Höhenflug, aber wenn man sonst nichts da hat immernoch besser als nichts
Zugegeben, nicht mit einer Pfanne realisierbar, dafür aber mit einem Topf

Geschrieben von: Stormcrow 14. Jul 2010, 01:08

Wenn man s ganz dekadent haben will, einfach vorher eine Zwiebel und ein, zwei Knoblauchzehen (okay, ich nehm immer 4-6) schneiden und in Olivenöl anbraten, dann die passierten Tomaten, Pfeffer und Salz drauf.
Je nach Geschmack auch andere Gewürze. Gibt der Sauce mehr Gehalt und schmeckt mMn auch besser.

Geschrieben von: Kampfhamster 14. Jul 2010, 06:32

frischer Basilikum ist für sowas auch immer ganz geil.

Geschrieben von: stoenggi 14. Jul 2010, 07:43

ZITAT(Kampfhamster @ 13. Jul 2010, 21:06)

Geschrieben von: Iceman 15. Jul 2010, 01:00

ZITAT(d3sp3r4d0 @ 14. Jul 2010, 01:32)

Was ich bis jetzt irgendwie vermisse ist das idiotensicherste low-budget Essen das es gibt: Spaghetti/Nudeln/Reis Napoli
Folgende Arbeitsschritte:
- eines der oben genannten kohlenhydrathaltigen Nahrungsmittel kochen, eventuell abgießen
- passierte Tomaten ausm Tetrapack drüberkippen und würzen

Kein kulinarischer Höhenflug, aber wenn man sonst nichts da hat immernoch besser als nichts
Zugegeben, nicht mit einer Pfanne realisierbar, dafür aber mit einem Topf

Geschrieben von: mr.trigger 15. Jul 2010, 11:18

Zutaten:
-Speck oder Schinken (im Notfall tuts auch Wurst)
-Obers
-Frische Tortellini
-Knoblauch
-raffiniertes Olivenöl

Speck und Knoblauch klein schneiden und anbraten, Obers dazu, wenn es aufkocht die Tortellini rein, solange köcheln lassen wie auf der Packung steht. Fertig. Wer es feiner mag kann noch Käse (entweder vor den Nudeln rein oder wenns fertig ist drüber - je nach Geschmack) und/oder Basilikum drüber tun. Funktioniert natürlich auch mit normalen Nudeln, die sollte man dann allerdings getrennt Kochen und es dauert entsprechend länger.

--------------------

Und hätte jemand Tipps für Burger? Wir wollen am WE Burger grillen und ich weiß nicht so recht wie man das Faschierte so hin bekommt, dass am Rost nicht zerfällt.

Geschrieben von: Markus11 15. Jul 2010, 12:44

ZITAT(mr.trigger @ 15. Jul 2010, 12:18)

Geschrieben von: Almighurt 15. Jul 2010, 12:45

Hack nach bedarf würzen, genügend Patties zwischen Klarsichtfolie vorformen (schön dünn vorallem!) und dann für ein paar Stunden Im Kühlschrank kühlen. Dann zerfällt nichts und die Burger sind schön kompakt und saftig.

€dit: Zu langsam, grrrr

Geschrieben von: Markus11 15. Jul 2010, 13:27

ZITAT(Almighurt @ 15. Jul 2010, 13:45)

Geschrieben von: Shakraan 15. Jul 2010, 14:35

ich hab mit vorgeformten Burgerpaddys aus dem Supermarkt auch sehr positive Erfahrungen gemacht, lassen sich nach Bedarf gut nachwürzen, sind so geformt, dass sie schnell durch werden und nicht zerfallen, und das Ergebnis war bisher echt immer göttlich
Preislich und qualitätsmäßig waren sie auch voll ok. Ein Ding ist, das war in Spanien Keine Ahnung obs die hier auch im normalen Supermarkt gibt

Geschrieben von: Hummingbird 15. Jul 2010, 15:01

Ich mache meine Burger immer selber. Nur Rinderhack und Gewürze. Das Kommt dann auf den Grill auf so ein Einweg Alublech das im Zickzack geknickt und eingeritzt ist. Da zerfällt nichts beim Wenden. Es sei denn die Hitze ist zu gering.

Geschrieben von: PeeP-C 15. Jul 2010, 16:26

mein essen für stumpfis, dauert aber ewig

SPECK MIT BOHNEN

1 packung bauchspeck aussm supermarkt
4 dosen kidneybohnen
(6 kartoffeln)
(2 zwiebeln)
(1 zehe knoblauch)

die zutaten in klammern können zur not auch weggelassen weden

bauchspeck langsam anbraten (40% leistung)
derweil schonmal die bohnen aufsetzen, dazu alle 4 büchsen in nen topf, jede dose noch halbvoll mit wasser und auch rein
pfeffer, oregano (viel), paprika, eine prise chilli und ein wenig salz ran
kartoffeln schälen und kleinschneiden, die eine hälfte große stücken, die andere kleine stücken, alles in den topf
die großen bleiben, die kleinen zerkochen
wenn der bauchspeck halb fertig ist, die zwiebeln und den knoblauch dazugeben und beides zuende braten
alles zusammen in den topf und kochen lassen bis die bohnen zergehen
fertig
das ergebnis ist ein unappetitlicher aussehender lila-brauner brei der außerordenlich lecker ist

Geschrieben von: SoldierofFortune 15. Jul 2010, 17:52

Wenn es nach dem Spocht schnell gehen soll(für alles nur eine Pfanne):

- Ein Stück Fleischwurst (3 Finger stark bzw je nachdem, wie viel man essen mag) klein schneiden und und ab in die Pfanne.
- Zeitgleich eine halbe Packung Nürnberger kleingeschnitten in die Pfanne
- Nach kurzer Zeit eine Zwiebel, evtl Paprika und eine Knoblauchzehe kleingeschnitten in Pfanne dazugeben (mit der Paprika etwas länger warten mit dem dazugeben).
Während das Zeug braun bruzelt, 3 bis 4 Eier in einer Schale mit Salz, Pfeffer und Curry abgeschmeckt anrühren, letztendlich auch in die Pfanne schütten und zusammen fertigbraten.

Dazu ein paar Ofenkartoffeln oder einfach Brot. Schöne Kalorien- und Proteinbombe!

Geschrieben von: HGAbaddon 15. Jul 2010, 19:33

Gibbets gleich:

Nudeln kochen

Olivenöl in Pfanne erhitzen

Kleingeschnittenen Knoblauch und getrocknete Tomaten in die Pfanne

Gekochte Nudeln in die Ölpfanne, durchschwenken, ordentlich würzen mit Salz, Pfeffer, was scharfem (Chilliflocken) und was italienischem (Pizzagewürz oder Kräuter der Provence oder einzeln Oregano und Rosmarin und Basilikum und wasauchimmer)

In den Teller, Parmesan druff, lecker...

Geschrieben von: PeeP-C 15. Jul 2010, 21:20

noch einer:
wenn ich nicht einkaufen will hab ich noch 2 packen spinat im tiefkühler (prä-eiserne reserve)
kochen, unmengen oregano, ordentlich knoblauch und salz rein
dazu unbedingt noch n paar scheiben altes vollkornbrot reinbröseln, das verringert die viskosität
fertig
am besten schmeckts kalt ausm topf

Geschrieben von: SoldierofFortune 15. Jul 2010, 23:10

Gibt es da auch noch was dazu, was satt macht???

Geschrieben von: Hummingbird 15. Jul 2010, 23:14

ZITAT(PeeP-C @ 15. Jul 2010, 22:20)

noch einer:
wenn ich nicht einkaufen will hab ich noch 2 packen spinat im tiefkühler (prä-eiserne reserve)
kochen, unmengen oregano, ordentlich knoblauch und salz rein
dazu unbedingt noch n paar scheiben altes vollkornbrot reinbröseln, das verringert die viskosität
fertig
am besten schmeckts kalt ausm topf

Geschrieben von: PeeP-C 15. Jul 2010, 23:23

Geschrieben von: SoldierofFortune 15. Jul 2010, 23:40

Wenig Ansprüche zu haben, ist ja garnicht schlecht aber meinem Essen das Essen wegessen...

Geschrieben von: Markus11 15. Jul 2010, 23:44

Wenn ich zu faul bin die Pfanne einzusauen bzw großartig zu kochen (so wie grade eben): Ei im Glas student home edition.

1 Ei
1 Scheibe Käse
2 Kleine Kirschtomaten
Gewürze
Schinken

Das Ei in einem Glas (0.25l, nicht zu hoch) das Mikrowellengeeignet ist verqurillen, bzw zumindest den Dotter gut zerstechen. Wichtig, sonst machts mal plopp und muss putz

In das Ei dann die Schinkenstreifen rein. Oben drauf die Käsescheibe + die Tomaten.

Das ganze in die Mikrowelle für ca 3 Minuten.

Voila. Ei im Glas.

Mfg. Markus

Geschrieben von: PeeP-C 16. Jul 2010, 01:48

ist das ei dann durch?
also hab ich dann rührei im glas?
und ganz wichtig! macht das echt keine sauerei?
musste mal den strahlenofen reinigen nachdem sowas geplatzt iss http://www2.westfalia.de/shops/gesundheit/symptome/anwendungsgebiete/rueckenschmerzen___probleme/498-markise_250cm_braun_orange_550_cm.htm

Geschrieben von: Markus11 17. Jul 2010, 17:31

Sicher ist das ei durch und es saut auch nix ein, wenn der dotter zerstochen ist und verrührt kann auch nix wirklich platzen. Ausser du erhitzt es zu schnell zu stark dann kochst halt über aber mit ner geringeren Stufe ist das kein Problem.

Mfg. Markus

Geschrieben von: Minfun 2. Aug 2011, 22:09

Studentenreispfanne

Reis kochen oder den überschüssigen Reis vom Vortag verwenden. In einer Pfanne Rührei braten, zum Rand schieben wenn fertig. Gemüse kurz und scharf in derselben Pfanne anbraten (ich nehme meist Maismischungen, Paprika, Zuckerschoten). Den Reis dazu geben. Mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen, das Mark färbt den Reis schön rot. Vorsichtig mit dem Salz, da jetzt auch noch Sojasauce dazu kommt. Ruhig mehr Pfeffern um schön Schärfe reinzubringen. Den ganzen Haufen (Ei, Gemüse, Reis) schön vermischen und mit maximaler Hitze anbraten, sodass der Reis stellenweise eine leichte Kruste bekommt und knusprig wird. Dabei nicht übertreiben, es soll nur einen sehr leichten Crunch geben und nicht steinhart werden.

Voila.

Beliebig erweiterbar mit Fleisch, Chilischoten, Lauchzwiebeln etc. Für etwas mehr asiatischen Touch die Sojasauce mit etwas Wasser, Austernsauce, Fischsauce, Sesamöl und Zucker vermengen und dann in die Pfanne hauen. Natürlich auch gut als Beilage zu anderen Gerichten geeignet.

Wer keine Lust auf Reis kochen im Topf hat und auch nicht gern den Uncle Ben's Amireis nutzen will, dem empfehle ich einen einen Mikrowellenreiskocher. Reis rein, Wasser rein, leicht salzen und ab für 15min bei niedriger Stufe in die Mikrowelle - Reis kommt perfekt gedämpft heraus. http://shop.ebay.de/i.html?_nkw=Reiskocher+Mikrowelle

Geschrieben von: Markus11 26. Apr 2012, 12:40

Ich beleb den Thread mal wieder, heute stand Reste verwerten an, Zutaten: 1/4 Stück Butter, 1 kleine Zuchini, 4 Eier, halbleerer Becher Sauerrahm (saure Sahne.)

Zuchini waschen, halbieren und das Innenleben ausräumen.
Dann in eine Pfanne etwas butter zum schmelzen bringen und anbraten, dazu noch den Deckel drauf, dadurch dünstet sie schön durch.

Daneben in einen Topf die 4 Eier und die Butter geben. Langsam erhitzen und konstant umrühren damit das ganze eine homogene Masse wird und das Ei nicht zu früh stockt. Dazwischen 1-2 mal vom Herd nehmen. Kurz vor Schluss den Sauerrahmhinzufügen.

Die Zuchini dann nehmen, mit der Eierspeis füllen, Petersielie drüber, fertig.

Genauere Anleitung zur "Hell's Kitchen Eierspeis" mit Video:
http://www.wupperpiraten.de/2009/04/das-perfekte-ruehrei/

Geschrieben von: Pliskin 26. Apr 2012, 13:03

Das klingt gut und macht mir Angst weil der örtliche REWE Zuchini im Angebot hat ...

Ich glaube das mache ich heute mal, kenne das bisher nur mit Hack und dann mit Käse uberbacken, wobei das wird auch schön überbacken.

Geschrieben von: Markus11 26. Apr 2012, 13:06

ZITAT(Pliskin @ 26. Apr 2012, 14:03)

Geschrieben von: Pliskin 26. Apr 2012, 13:13

Scharfe Soße kommt sowieso auf (fast) alles

Etwas abgefahren aber lecker: Erdbeeren mit Balsamico Essig und schwarzem Pfeffer.

Erdbeeren vierteln, Essig und Pfeffer drüber, ist zwar keine Resteverwertung, aber in unter 5 Minuten fertig.

Geschrieben von: wARLOCK 26. Apr 2012, 17:03

die empfhelung des hauses:


schweineschnitzel platt kloppen und mit kräuterpesto bestreichen

zusammenrollen und das ganze mittels spießchen fixieren

in der pfanne anbraten

dazu gibts was der nudelschrank gerade hergibt

zu den nudeln reichen wir ketchup oder halt noch mehr pesto

et voilà

Geschrieben von: Minfun 25. Jun 2012, 14:04

Da google gerade irgendwie nur goschi's Kochthread(sic!) anzeigt, kommt das Rezept halt hier rein Bilder sind hier http://imgur.com/a/MHjCU#0

An sich nicht so aufwendig, aber halt recht viele Zutaten und Kochzeit: Geschmorrtes Lamm - Nordafrikanischer Touch

Zutatenliste: Vieles nach Gefühl - Zutaten für 8 normale Personen oder ca. 5-6 WHQler

1kg Lammschulter vom Metzger
1x große Gemüsezwiebel oder viele kleine
Mehrere Knoblauchzehen

Dazu Gemüse verschiedenster Art, ich habe gewählt:
Fleisch und Cherrytomaten, weil ich da gerade hatte
Paprika
Selleriestangen, ca. 5 Stück
Karotten, reichlich
Kichererbsen
Eingelegte Pfirsiche, stattdessen gerne auch frische Pfirsiche oder Aprikosen, Rosinen
Zitrone oder Limette
Was sonst geht: Kapern für mehr Würze, Kartoffeln aus Sättigung

Lammbrühe, oder auch jede andere Brühe, die man zur Zeit hat (ja, Brühwürfel/pulver zählt auch)
Eine Dose/Beutel Tomaten, passiert

Nüsse: Auf jeden Fall ganze Mandeln, passend sind auch Cashews

Gewürze: Kumin, Koriandersamen, Chili, Salz, Pfeffer, Ingwer, Thymian, Rosmarin, Oregano
Was auch geht sicherlich sind Lorbeer oder Petersilie

Rotwein

Dazu ein Kräuterjogurt aus Jogurt, Minze, Schnittlauch

Beilage ist ein gutes Baunerbrot, Ciabatta, Reis, Couscous etc geeignet.

----

Lammschulter: Ruhig in kleinere Portionen zerteilen, ist einfacher zum anbraten. Das Fleisch schön mit Küchenpapier trocknen und mit etwas Mehl bestäuben. Feuchtes Fleisch beim Anbraten führt nur dazu, dass der Fleischsaft entfliesst und das ist SCHLECHT. Trockenes Fleisch versiegelt beim braun braten viel schneller, daher das trocken tupfen und das bisschen Mehl, am besten das Fleisch danach abklopfen, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Fleisch nach Knorpeln oder sonstigen harten Sachen durchsuchen und entfernen. Restliches Fett und Sehnen können ruhig dran gelassen werden, wird alles zerschmorrt. Wichtig nun, vorallem die Haut-, Sehnen- und Fettteile vom Lamm kreuzförmig einschneiden. Zum einen zieht sich das Lamm beim Anbraten dann nicht mehr so stark zusammen, zum anderen kann man nun in die Schnittgräben wunderbar Gewürze und Kräuter reinstopfen, die das Fleisch einen sehr leckeren Geschmack geben. Ruhig kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräutern arbeiten (Rosmarin, Thymian, Oreganon).



Gemüse nun vorbereiten. Sellerie ruhig sehr fein schneiden, es soll zerkochen und Geschmack reinbringen und nicht zu sehr alles dominieren. Karotten können ruhig gröber geschnitten werden, ebenso wie die Zwiebeln. Knoblauch möglichst pressen, sonst fein schneiden. Pfirsich oder sonstige Früchte eher feiner Schneiden. Sie bringen dem Gericht eine wohlverdiente Süße.

Gewürzmischung: Koriandersamen mit Salz- und Pfefferkörner und dem Kumin entweder Mörsern oder Mühlen. Der Ingenieur in mir hat eingesehn, dass Mörsern ohne richtiges Equipment nicht klappt und daraufhin die Salzmühle missbraucht, hat wunderbar geklappt. Menge: Ordentlich, wir müssen nen Kilo Lamm, ungefähr genausoviel Gemüse und dann Brühe/Tomaten damit würzen.



Jetzt wo alles vorbereitet ist, ist die meiste Arbeit schon getan. Wir beginnen mit dem Anbraten vom Fleisch, auf allen Seiten bei mittlerer Herdeinstellung braten lassen. Profis haben ein IR-Thermometer, hier ist die Ziel-Temp. ungef. 135-145°C zum Bräunen. Angebratenes Fleisch entfernen, Temperatur etwas tiefer stellen, Kräuterreste, zB Rosmarin aus dem Öl entfernen, sonst wird es nur schwarz und bitter, einfach wieder zum Fleisch legen. Als nächste wird die Gewürzmischung zusammen mit allen anderen Geschmacksgeben wie Chili und Ingwer im Öl gebraten. Erst durch die Hitze zieht der Geschmack von den Gewürzen ins Öl, wo wir es haben wollen. Öl und Fett sind DIE Geschmacksträger überhaupt, daher wollen wir den ganzen Geschmack da drin haben. Fängt die Küche an sehr gut zu riechen schmeißen wir Zwiebeln und Knoblauch rein und lassen weiterhin bei niedriger Hitze anschwitzen. Es folgen das restliche Gemüse und Zeugs, hier kann die Hitze ruhig aufgedreht werden, da durch Zugabe der ganzen Zutaten die Temp. heruntergeschraubt wird. Alles kurz anbraten und im leckeren Öl schwenken.

Wie oben gesagt bringen die Früchte etwas Süße ins Gericht, was sehr gut zu den Gewürzen, der Schärfe und dem Lamm passt. Auf das Kilo Lamm habe ich diesmal 5-6 Pfirschihälften genommen, je nachdem wie der persönliche Geschmack ist kann man ruhig mehr oder weniger verwenden.

Die Nüsse sind hauptsächlich zur Textur da. Nachdem Schmorren sollte alles relativ weich sein, die Mandeln bleiben aber auch nach stundenlagen Kochen knackig, während die Cashews angenehm butterhaft sind.



Jetzt wird es Zeit für den Rotwein, kurz verkochen lassen, dann kommt auch gleich die Brühe und der Tomatensaft dazu, genug Flüssigkeit, um alle Zutaten gerade so zu bedecken. Nicht vergessen das Lamm wieder in den Topf zu legen. Das ganze ca. 3 Stunden lang bei niedriger Einstellung (Erste oder zweite Stufe bei einem 9 Stufen Standardherd!) schmorren lassen. Temperatur um die 75-85°C, also wirklich nur sehr niedrige Hitze! Was passiert ist, dass im collagen-haltigen Lammschulterfleisch verschiedene Proteine zersetzt werden. Einige führen dazu, dass das Fleisch zäh wird, andere wieder, dass es weich wird. Beim Schmorren auf dieser Temperatur zersetzt das collagen zur gelantine und macht das Fleisch butterzart. Darum wird auch nicht Filet oder Steakfleisch zum Schmorren benutzt! Es hat kein collagen zum Zersetzen -> es wird zäh!

Die genaue Schmorrzeit hängt von viele Faktoren ab, daher immer wieder in den Topf schauen und auch gerne mal abschmecken. Die meisten Köche unterwürfzen am Anfang und würzen dann immer wieder etwas nach! Ich persönlich gebe dem Gericht einen würzigen, scharfen Ton. Die Schmorrzeit ist beendet, wenn das Lammfleisch mit einem Löffel ohne Probleme zerteilt werden kann. Richtung Ende der Schmorrzeit mindestens den Saft einer Limette oder Zitrone reingeben, um das Geschmackspaket Würze, Süße, Schärfe, Säure zu vervollständigen! Die genaue Menge hängt wie immer von eurem Geschmack ab. Allgemein hab ich recht wenige genaue Angaben gegeben. Vertraut euren Geschmacksnerven! Beim Kochen viel und häufig abschmecken, nachwürzen.

Dazu serviert wird Brot oder Reis sowie ein Kräuterjogurt. Dafür einfachen Jogurt mit reichlich Minze, Schnittlauch oder auch Koriander mischen. Vorallem wenn man das Gericht gerne schärfer würzt, kann man mit dem Jogurt auch Mitesser der nicht so scharfen Gattung dem Gericht nahe bringen.

Voila: Geschmorrtes Lamm. Kann man warm, kalt, morgens, mittags, abends, zur Mitternachtswache genießen!

Geschrieben von: SLAP 25. Jun 2012, 14:25

Danke, Mini

Geschrieben von: Kampfhamster 25. Jun 2012, 14:49

Hört sich lecker an, sieht auch so aus.

Geschrieben von: skape 25. Jun 2012, 15:22

Danke, wird definitiv ausprobiert.

€dit: Buchstaben vergessen

Geschrieben von: Pliskin 25. Jun 2012, 15:22

Auch wenn ich jetzt diesen Thread nicht genommen hätte, muss ich sagen - sieht klasse aus!
(wenn ich da jetzt auf die TK Pizza in meiner Einkaufstüte schaue ...)

Geschrieben von: Cuga 25. Jun 2012, 15:26

Sabber!
Hört sich super an, danke.

Geschrieben von: Minfun 25. Jun 2012, 15:39

ZITAT(Pliskin @ 25. Jun 2012, 16:22)

Geschrieben von: goschi 25. Jun 2012, 22:21

mehr als eine Pfanne und deutlich mehr als 5min und auch noch goschi hungrig gemacht, ich glaub das gibt gleich ne Verwarnung

Geschrieben von: Kampfhamster 25. Jun 2012, 22:49

ich hätt hier noch Lasagne, ist beinahe nur eine Pfanne schmutzig geworden

Geschrieben von: Pliskin 26. Jun 2012, 05:59

Nur eine Pfanne

Ei + Toastbrot

Toastbrotscheiben in etwa 2cm breite Streifen schneiden und in verquirlter Eimasse wenden, in der Pfanne etwa eine Minute (oder weniger, ne nach Geschmack) anbraten. Nach Geschmack mit allem würzen was ungiftig ist. Geht auch mit der ganzen Scheibe, aber in die Streifen zieht das Ei noch besser ein.

Und wer es ganz dekadent haben will, wälzt die Streifen NUR in Eigelb (schmeckt super, ist aber verschwendung)

Heute gibts bei mir Markus-Burger Gibt auch nen Bild ... habe aber die Zwiebeln aus dem Hack rausgelassen, die gehören oben drauf



Also das Patty war super, nur die Brötchen ausm Lidl haben nicht wirklich was getaugt ... Habe mich soweit an das Rezept gehalten, außer das im Patty keine Zwiebeln waren, sondern reichlich und schön angebraten oben drauf

Hat jemand einen Tipp wo es gute Burgerbrötchen gibt?

Geschrieben von: skape 27. Jun 2012, 22:14

@ Minfun, ich will das Rezept am Wochenende ausprobieren, wie viel Gemüse hast du genommen? Ich koche für 5-6 Leute und würde gerne einen Richtwert haben, wie viel Gemüse ich brauche.

Geschrieben von: Minfun 27. Jun 2012, 22:39

Uih, so grob aus der Erinnerung:
4 Zehen Knoblauch
6 Schalotten - natürlich umwandelbar in eine große Gemüsezwiebel

6-7 Karotten
4-5 Stangen Sellerie
1 Paprika (war noch übrig und sollte weg, da kann ruhig etwas mehr rein)
1 große Fleischtomate
6 Cherrytomaten, die waren auch noch da und mussten weg

1 Dose Kichererbsen
4 Hälften eingelegte Pfirsiche, genauso gut aber auch 2+ frische Pfirsiche/Aprikosen, je nach Größe ruhig ein paar mehr
1 Limette/Zitrone für die Säure
2 Handvoll Mandeln/Cashew Nüsse, ganze Mandeln auf jeden Fall bevorzugt, Cashews weil ich die grad da hatte.


War ne gute Mischung aus Gemüse, Fleisch und Sauce. Wir haben am Montag noch abends die letzten Reste kalt auf nen gutes Stück Brot gefuttert
Ohja und evtl. die Lammschulter beim Metzger vorbestellen, wir hatten da ein bisschen Glück, dass wir spontan am Samstag noch einen gefunden haben, der zufällig nen Kilo davon grad da hatte.

Geschrieben von: Helix 30. Jun 2012, 18:52

So, hab dann auch mal ein Rezept für Kartoffelsuppe was ich gerne mache wenn es schnell gehen muss:

Zutaten: 1x Packung Suppengrün
(halbe Stange Lauch, 2-3 Möhren)

1x Beutel Kartoffelpüree

1x Mettwurst/Speck
(kann zur Not auch wegfallen oder durch fertige Frikadellen oder was auch immer ersetzt werden)

1x bissle Brühe/Maggie/Salz&Pfeffer whatever



Lauch und Möhre schnipseln, Sellerie nach Belieben(kann weggelassen werden), im Topf mit ein bisschen Öl anbraten. In der Zeit den Speck oder die Wurst schnipseln, dann auch dazu. Nun Brühepulver oder Salz/Pfeffer drauf, später nachwürzen. etwwa 600 - 700 Milliliter Wasser drauf und warten bis es kocht(heißes Wasser verkürtzt das ganze). Nun runter von der Herdplatte und dann zügig das Püreepulver einrühren. Fertig.

Geschrieben von: skape 30. Jun 2012, 19:01

@Minfun: Danke, habe alles bekommen, auch wenn es in der Kleinstadt relativ abenteuerlich ist, das alles zusammen zu bekommen.

Geschrieben von: Minfun 30. Jun 2012, 19:35

gl hf Schreib wie es gelaufen ist!

Geschrieben von: Pliskin 2. Jul 2012, 17:10

ZITAT(Markus11 @ 16. Jul 2010, 00:44)

Geschrieben von: Almeran 2. Jul 2012, 17:16

Butter auf die Außenseiten des Sandwichs, in der Pfanne braten bis beidseitig braun und du hast Grilled Cheese

Geschrieben von: bill kilgore 3. Jul 2012, 19:17

Billys Schwabeneintopf:

http://www.whq-forum.de/invisionboard/index.php?act=attach&type=post&id=1134

Eine Blutwurscht, eine grobe, gerauchte Bauernbratwurst, vier Gelbrüben (Karotten), zwei Handvoll Grombiera (Kartoffeln), Stange Lauch.

Wurscht in Rädle (Scheiben ) schneiden, anbraten (=Fleischbrühe für faule). Lauch (kleing'schnipfelt) hinterher, ablöschen (ich hab halt mal Madeira genommen), Karotten, ~1,5l Wasser, Kartoffeln, Brühe (Instant Gemüse, recht aber die Menge für 0,5l). Kochen lassen, bei Bedarf Wasser hinterher. Petersilie war am Suppengrün dran, die fliegt auch noch rein. Mit Essig (Balsamico ), Pfeffer, Salz nachwürzen.
Gudn.

Ich glaube die Farbe kommt vom geronnenen Blut in Wurstform.

So ein "man nehme wenn man hat" Rezept. Karotten und Kartoffeln sind klar für ne gescheite Supp'/Eintopf. Ganz lecker auch +Currypulver & Äpfel (meine Patentierte Plasmasuppe), oder eben Lauch, Kohl... Hab auch mal grobe Leberwurst zum Grundrezept reingeworfen.

Geschrieben von: Pliskin 4. Jul 2012, 12:37

ZITAT(Almeran @ 2. Jul 2012, 18:16)

Butter auf die Außenseiten des Sandwichs, in der Pfanne braten bis beidseitig braun und du hast Grilled Cheese

Geschrieben von: Almeran 4. Jul 2012, 12:46

Was ist Möppkenbrot?

Geschrieben von: Sgt. Sanderson 4. Jul 2012, 12:56

http://lmgtfy.com/?q=M%C3%B6ppkenbrot

Geschrieben von: HGAbaddon 4. Jul 2012, 14:15

ZITAT(Pliskin @ 4. Jul 2012, 12:37)

ZITAT(Almeran @ 2. Jul 2012, 18:16)

Butter auf die Außenseiten des Sandwichs, in der Pfanne braten bis beidseitig braun und du hast Grilled Cheese

Klar, das ist die normale Variante Bei mir geht´s nur noch schneller und schlabberiger

Möppkenbrot-Apfel-Matsch:

1 - 2 Möppkenbrote mit oder ohne Rosinen (je nach Gewicht, sollten so 600 - 800 Gramm sein)
1 - 2 Äpfel (je nach Geschmack, ich nehme immer 2 Stück)
1 x Pfanne


Das Möppkenbrot in möglichst kleine Stücken schneiden/brechen/drücken und mit etwas Butter damit es nicht anbrennt in die heiße Pfanne geben. Den Apfel raspeln (ich mag es wenn die Stücken etwas größer sind)
Das ganze je nach Menge 5 Minuten in der Pfanne zergehen lassen, dann den geraspelten Apfel zugeben, es ist fertig wenn es warm ist und zu Brei geworden ist, bei Bedarf mit etwas Pfeffer oder Chillipulver nachwürzen
Sollte die Masse nicht zu einem "Brei" geworden sein, ein paar Spriter Apfelsaft mit in die Pfanne geben.

Dazu beliebiges Brot oder Kartoffelbrei.

Klingt verdammt übel - schmeckt aber TOP!

Geschrieben von: Pliskin 4. Jul 2012, 14:21

ZITAT(HGAbaddon @ 4. Jul 2012, 15:15)

Das liest sich so, als würde ich davon kein Bild sehen wollen

Geschrieben von: Sgt. Sanderson 4. Jul 2012, 14:42

ZITAT(HGAbaddon @ 4. Jul 2012, 15:15)

ZITAT(Pliskin @ 4. Jul 2012, 12:37)

ZITAT(Almeran @ 2. Jul 2012, 18:16)

Butter auf die Außenseiten des Sandwichs, in der Pfanne braten bis beidseitig braun und du hast Grilled Cheese

Klar, das ist die normale Variante Bei mir geht´s nur noch schneller und schlabberiger

Möppkenbrot-Apfel-Matsch:

1 - 2 Möppkenbrote mit oder ohne Rosinen (je nach Gewicht, sollten so 600 - 800 Gramm sein)
1 - 2 Äpfel (je nach Geschmack, ich nehme immer 2 Stück)
1 x Pfanne


Das Möppkenbrot in möglichst kleine Stücken schneiden/brechen/drücken und mit etwas Butter damit es nicht anbrennt in die heiße Pfanne geben. Den Apfel raspeln (ich mag es wenn die Stücken etwas größer sind)
Das ganze je nach Menge 5 Minuten in der Pfanne zergehen lassen, dann den geraspelten Apfel zugeben, es ist fertig wenn es warm ist und zu Brei geworden ist, bei Bedarf mit etwas Pfeffer oder Chillipulver nachwürzen
Sollte die Masse nicht zu einem "Brei" geworden sein, ein paar Spriter Apfelsaft mit in die Pfanne geben.

Dazu beliebiges Brot oder Kartoffelbrei.

Klingt verdammt übel - schmeckt aber TOP!

Das liest sich so, als würde ich davon kein Bild sehen wollen

Geschrieben von: Pliskin 4. Jul 2012, 15:00

ZITAT(Sgt. Sanderson @ 4. Jul 2012, 15:42)

Geschrieben von: wARLOCK 4. Jul 2012, 15:05

@pliskin

du kannst doch solche westfälischen spezalitäten nicht dem rest der republik anpreisen...kennen die doch nix von

für die ganz mutigen empfele ich töttchen, mit senf und brot absolute weltklasse! (und hilft vorm frühschoppen wunder! )

Geschrieben von: Sgt. Sanderson 4. Jul 2012, 15:06

ZITAT(Pliskin @ 4. Jul 2012, 16:00)

ZITAT(Sgt. Sanderson @ 4. Jul 2012, 15:42)

Das ist doch tote Oma... also Grützwurst. Apfel, Zwiebel und Grützwurst in die Pfanne und dann Kartoffelbrei dazu.

Grützwurst ist aber noch etwas anderes als Möppkenbrot, die Grützwurst enthält ja kein Mehl.

Geschrieben von: Pliskin 4. Jul 2012, 15:18

ZITAT(Sgt. Sanderson @ 4. Jul 2012, 16:06)

ZITAT

Grütze (von althochdeutsch gruzzi für „Grobgemahlenes“) ist ein Nährmittel aus grob zerkleinerten Getreidekörnern, wie Hafer, Gerste, Hirse, Mais, Roggen oder Weizen. Bekannt ist auch Buchweizen-Grütze.

Naja...

Geschrieben von: ramke 4. Jul 2012, 16:28

haben letztens mal wieder leckere bohnen mit speck gemacht.

dazu 1,5kg bohnen mit suppengrün
3 große ciabatta brote
3 gemüsezwiebeln
1 dose mais
käse aus der american food ecke, den man auch auf nachos packt
n ordentlicher schluck guter whisky
1doese kidney bohnen
1 knolle knoblauch
2(!)kg bacon


http://www.abload.de/image.php?img=bacon1j9u8q.png

http://www.abload.de/image.php?img=bacon202uv1.png

http://www.abload.de/image.php?img=bacon3yhuvu.png

http://www.abload.de/image.php?img=bacon4l8uuw.png

http://www.abload.de/image.php?img=bacon51wuo9.png

anhand der bilder ist das rezept wirklich einfach zu erkennen. wir haben n wok genommen um die bohnen zu brutzeln da wir das ausnahmsweise mal auf nem herd gemacht haben. sonst nehmen wir einen gusseisernen topf und stellen den in meine feuerstelle im garten. der geschmack ist dann halt etwas rauchiger (terrence hill lässt grüßen).

das bacon geflecht war leider zu groß, den bacon flip haben wir nicht so hinbekommen wie gedacht. würzen nach eigenem ermessen, wobei der bacon schon genug würzt.

€:link dazu gepackt wie es am ende aussah

Geschrieben von: Delta 4. Jul 2012, 16:40

Ich find, das gehört nochmal mit Käse überbacken

Geschrieben von: Pliskin 4. Jul 2012, 16:54

ZITAT(Delta @ 4. Jul 2012, 17:40)

Ich find, das gehört nochmal mit Käse überbacken

Geschrieben von: KSK 4. Jul 2012, 16:58

Für wie viele Personen ist das?

Geschrieben von: ramke 4. Jul 2012, 17:02

das war für 4 gedacht, aber haben dann zu zweit noch 2 tage dran gegessen.

Geschrieben von: Pliskin 4. Jul 2012, 17:05

ZITAT(ramke @ 4. Jul 2012, 18:02)

Geschrieben von: ramke 4. Jul 2012, 17:15

ja klar wurde das warm gemacht kalte bohnen schmecken auch nciht besonders. aber ich war auch überrascht das man es so einfach wieder in die mikrowelle packen kann ohne das da großartig an geschmack flöten geht. was hätte man denn noch so drauf packen können? jetzt sagt nicht "noch mehr bacon" - die idee hatten wir am ende auch.

das ganze teil hat auch nicht mehr wie ~15 euro gekostet.

Geschrieben von: KSK 4. Jul 2012, 17:18

ZITAT(ramke @ 4. Jul 2012, 18:15)

Geschrieben von: ramke 4. Jul 2012, 17:23

Den Bacon gibts bei uns im Großhandel. Kostet 5€ das Kilo und ist genauso gut wie die handelsübliche 100g für 99cent Packung.
nja gut, ich hab das Brot jetzt nicht eingerechnet, weil das jemand anders mitgebracht hat. Sagen wir 20euro.

Geschrieben von: Pliskin 4. Jul 2012, 17:48

ZITAT(ramke @ 4. Jul 2012, 18:15)

ja klar wurde das warm gemacht kalte bohnen schmecken auch nciht besonders. aber ich war auch überrascht das man es so einfach wieder in die mikrowelle packen kann ohne das da großartig an geschmack flöten geht. was hätte man denn noch so drauf packen können? jetzt sagt nicht "noch mehr bacon" - die idee hatten wir am ende auch.

das ganze teil hat auch nicht mehr wie ~15 euro gekostet.

Geschrieben von: Camouflage 4. Jul 2012, 23:01

Erinnert entfernt an die Todesursache "cardiac arrest by cheeseburger"

Geschrieben von: Pilgrim 5. Jul 2012, 07:11

ZITAT(Camouflage @ 5. Jul 2012, 00:01)

Erinnert entfernt an die Todesursache "cardiac arrest by cheeseburger"

ZITAT(HGAbaddon @ 4. Oct 2009, 14:31)

Geschrieben von: Pliskin 5. Jul 2012, 07:16

ZITAT(Camouflage @ 5. Jul 2012, 00:01)

Erinnert entfernt an die Todesursache "cardiac arrest by cheeseburger"

Geschrieben von: KanKpl 5. Jul 2012, 18:33

Der etwas andere Hot Dog:

Man braucht;

4 Hot Dog Brötchen (das lampig pappige Zeug)
4 Würstchen (in meinem Fall Geflügel)
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 Mozarella
Balsamico Essig, Olivenöl, Basilikum (frisch), getrocknete Italienische Gewürzmischung


Zuerst werden die Tomaten gewürfelt und mit grob gehackten Zwiebeln in eine Schüssel gegeben. Dazu mit dem Essig, Öl und gewürzen eine Salatsauce anrühren und darüber kippen.
Die Brötchen werden aufgeschnitten und kurz im Backofen getoastet.
Dann gehts ans Basteln;
Würstchen ins Brötchen, darüber der leicht abgetropfte Salat (sonst weicht das Brötchen wieder auf) und der Basilikum. Am Schluss noch den in Streifen geschnittene Mozarella und ab in den Backofen bis der Käse ganz leicht zu schmelzen beginnt.
Voila, Fertig!
Wer will kann das ganze noch mit Ketchup oder Senf versau... ähm erweitern.

Geschrieben von: Pliskin 6. Jul 2012, 07:43

ZITAT(KanKpl @ 5. Jul 2012, 19:33)

Geschrieben von: Markus11 14. Aug 2012, 13:11

ZITAT(Pliskin @ 6. Jul 2012, 08:43)

Geschrieben von: Pliskin 14. Aug 2012, 14:03

ZITAT(Markus11 @ 14. Aug 2012, 14:11)

Bei reinem Rinderhack habe ich manchmal das Problem dass es zu trocken schmeckt .

Geschrieben von: bill kilgore 14. Aug 2012, 14:24

Nächstes mal richtiges Fleisch (="durchwachsen") nehmen. Nicht zu lange braten.

Geschrieben von: Pliskin 14. Aug 2012, 15:40

ZITAT(bill kilgore @ 14. Aug 2012, 15:24)

Nächstes mal richtiges Fleisch (="durchwachsen") nehmen. Nicht zu lange braten.

Geschrieben von: Hummingbird 14. Aug 2012, 16:02

ZITAT(Pliskin @ 14. Aug 2012, 16:40)

Geschrieben von: bill kilgore 14. Aug 2012, 16:15

Das funktioniert aber auch sehr gut

Geschrieben von: Pliskin 14. Aug 2012, 17:16

Nehmt ihr für eure Patties eigentlich nur das Eigelb oder das komplette?
Die Variante mit den Semmelbröseln finde ich als Bremsklotz mit Kupferpaste ja lecker, aber im Pattie finde ich das ekelig, genau wie mit Zwiebeln ...


Zählt nen Glas kalte Bockwürstchen und Milchbrötchen aus der Tüte zu den ganz widerlichen Sachen? Denn das hab ich noch gefunden

Habt ihr außerdem nen heissen Tipp wo ich anständige Burgerbrötchen bekomme? Die aus dem Lidl taugen nichts, die schrumpfen beim auf der Schnittseite anrösten genau wie die aus dem REWE ... selber backen wenn es geht nicht ...

Geschrieben von: skape 14. Aug 2012, 18:15

Markus, was nimmst du für ein Fleisch für die Marlborosandwiches?

Geschrieben von: Markus11 14. Aug 2012, 18:47

ZITAT(skape @ 14. Aug 2012, 19:15)

Geschrieben von: Dave76 14. Aug 2012, 18:49

ZITAT(Pliskin @ 14. Aug 2012, 18:16)

Nehmt ihr für eure Patties eigentlich nur das Eigelb oder das komplette?
Die Variante mit den Semmelbröseln finde ich als Bremsklotz mit Kupferpaste ja lecker, aber im Pattie finde ich das ekelig, genau wie mit Zwiebeln ...


Zählt nen Glas kalte Bockwürstchen und Milchbrötchen aus der Tüte zu den ganz widerlichen Sachen? Denn das hab ich noch gefunden

Habt ihr außerdem nen heissen Tipp wo ich anständige Burgerbrötchen bekomme? Die aus dem Lidl taugen nichts, die schrumpfen beim auf der Schnittseite anrösten genau wie die aus dem REWE ... selber backen wenn es geht nicht ...

Geschrieben von: Pliskin 15. Aug 2012, 05:54

Ohne Eigelb hätte ich Sorge das die Patties schnell auseinander bröseln, werde heute mal auf die Suche nach den Burgerbrötchen und den Malborobrötchen gehen, dann probiere ich es mal ohne Eigelb.

Sonst habe ich auch nur Salz und Pfeffer dran getan.

Lohnt es sich die Patties in der Pfanne mit nem Gewicht zu beschweren? Hab das schon ein paar mal im TV gesehen.

Danke an almeran, (wieso kennt das Androidwörterbuch das Wort ...) jetzt weiß ich was es demnächst gibt

Geschrieben von: Camouflage 15. Aug 2012, 08:06

Ich nehme immer reines Rinderhack und da ist noch nie etwas auseinander gebröselt.

Geschrieben von: Markus11 15. Aug 2012, 10:11

Reines Rinderhack muss man vorher nur gut durchkneten, dann hält es auch .
---

Heute gibts als Restfettessen Cordonbleue. Wird wohl wieder ein Saustall werden .

Dazu Gurken/Tomaten/Mozzarella Salat. Besagtes würfeln, mit Basilikum bestreuen und in Balsamico Essig ertränken.

Geschrieben von: Pliskin 15. Aug 2012, 17:25

So, die Burgerbrötchen habe ich schon mal bekommen, für das Malboroman Sabdwich muss ich bis ich die richtigen Brotchen gefunden habe dem Subway meines Vertrauens für 1 EUR das Stück nen paar Footlongs abluchsen ...

Geschrieben von: Cuga 15. Aug 2012, 21:49

In den meisten Supermärkten gibt es recht gute, weiche eher dünne Baguettes von ca 40 cm länge.
Die gehen hervorragend für das Malboromansandwich.
Ich habe damals statt Steaks Rinderhack genommen.

Geschrieben von: bill kilgore 15. Aug 2012, 22:36

ZITAT(Pliskin @ 15. Aug 2012, 18:25)

Geschrieben von: Pliskin 16. Aug 2012, 05:51

Das ist auch eine Idee (für das Malboroman-Sandwich), wobei ich die vllt. auch doch selber backen werde, (wenn ich die Brötchen von Cuga nicht finde, Danke übrigens) mit der Chiabtabackmischung ausm Aldi sollte ich das auch schaffen. Wenn alles wie geplant läuft gibt es am Wochenende nen paar Einsatzberichte und Bilder "Meet the sandvich" .....

Geschrieben von: ewood223 16. Aug 2012, 05:58

ZITAT(Pliskin @ 16. Aug 2012, 06:51)

Geschrieben von: Pliskin 16. Aug 2012, 06:02

ZITAT(ewood223 @ 16. Aug 2012, 06:58)

ZITAT(Pliskin @ 16. Aug 2012, 06:51)

"Meet the sandvich" .....

Geschrieben von: mr.trigger 16. Aug 2012, 06:14

Wir haben bei uns immer selber gebackene Buns, die die Freundin von nem Kumpel selber bäckt. Imho die besten Buns, die ich je gegessen habe. Wenn Interesse besteht kann ich versuchen das Rezept bekommen.

Geschrieben von: Minfun 16. Aug 2012, 12:22

Ich packe immer ein Stück Butter in die Fleischscheiben. Butter ist immer gut.

Geschrieben von: Pliskin 17. Aug 2012, 12:39

ZITAT(Minfun @ 16. Aug 2012, 13:22)

Geschrieben von: Markus11 20. Aug 2012, 14:03

Heute gabs mal wieder einen Scholle Müllerin (weil zu faul die fertig panierte von Iglo genommen), und dazu einen Mozzarella-Tomaten-Gurkensalat.

2 Tomaten, 10cm Salatgurke und 1 Packung Mozarella (hier nur den Inhalt) würfeln, mit Basilikum bestreuen, und mit Balsamico Essig übergießen.
Weil vorhanden, habe ich diesmal Kapern dazu gepackt. Kapern passen immer .

http://www.abload.de/image.php?img=20120820_14534177qv7.jpg

edit: hoffe diesmal wird auch wirklich das Tumbnail angezeigt weil abload in letzter Zeit ja Probleme zu haben scheint (?).

Geschrieben von: Pliskin 5. Sep 2012, 17:29

ZITAT(Dave76 @ 14. Aug 2012, 19:49)

Geschrieben von: Markus11 6. Sep 2012, 13:52

Jemand eine Ahnung wie ich die Konsistenz des Ei's wie auf dem Foto hinbekomme?


Entweder es ist zu flüssig, oder eben zu fest. In Japan habe ich einfach das volle Ei im Restaurant aufgeschlagen, und voila, eben so eines in intakter Eierform rausbekommen.

Handelt sich vermutlich um ein Onsenei?

Geschrieben von: mr.trigger 6. Sep 2012, 14:01

Pochier das Ei, das dürfte dem auf dem Bild nahe kommen.

Geschrieben von: Markus11 6. Sep 2012, 14:13

ZITAT(mr.trigger @ 6. Sep 2012, 15:01)

Geschrieben von: Minfun 6. Sep 2012, 15:00

Kommt auf die richtige Temperatur und Dauer an. Probiers mal mit niedrigen Temperaturen, und etwas längerer Gardauer. Einfach mal ne Packung Eier kaufen und ausprobieren

Geschrieben von: Markus11 6. Sep 2012, 15:50

ZITAT(Minfun @ 6. Sep 2012, 16:00)

Kommt auf die richtige Temperatur und Dauer an. Probiers mal mit niedrigen Temperaturen, und etwas längerer Gardauer. Einfach mal ne Packung Eier kaufen und ausprobieren

Geschrieben von: Pliskin 10. Sep 2012, 18:04

ZITAT(Markus11 @ 6. Sep 2012, 15:13)

ZITAT(mr.trigger @ 6. Sep 2012, 15:01)

Pochier das Ei, das dürfte dem auf dem Bild nahe kommen.

Danke .

Sollte jemand wissen wie man das mit der Schale noch drauf hinbekommt, fühlt euch frei euer Wissen zu teilen .

Geschrieben von: Markus11 18. Sep 2012, 12:46

Heute gibts Hackfleischbällchen in Kokos-Curry Sauce.

Dazu braucht man:

700g Schweinehack
70g rote Currypaste
800ml Kokosmilch (ist sicher keine Raketenwissenschaft, kann also auch ruhig mehr oder weniger sein, hier wird sie eben in 400ml Dosen verkauft)
1/2 Dose Mais

Austern(Fisch)sauce, Teriyakisauce

Hackfleisch mit Saucen verkneten und zu Bällchen formen, in eine ofenfeste Form packen, Currypaste mit der Kokosmilch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer durchmischen.
Je mehr Kokosmilch im Verhältniss, desto milder und gelblicher das ganze.
Dann das Currykokosgemisch hinzufügen und mit Mais bestreuen.

Jetzt kommt der langweilige Teil: in den Ofen und bei 180°C ca. 25 Minuten vor sich hin brutzeln lassen und die Zeit im WHQ vertreiben.

Geschrieben von: Pliskin 18. Sep 2012, 13:05

Klingt sehr lecker Was da noch super reinpassen würde sind Kokosflocken und Sesam (gleich mit im Ofen kurz anrösten!)

Geschrieben von: Markus11 18. Sep 2012, 13:06

Hab seit Korea bisschen eine Abneigung gegen Sesamprodukte entwickelt, lag wohl am in Sesamsauce gebadeten Kraken der sich vehement weigerte geschluckt zu werden .

Wollte Mandelsplitter drüber streuen aber leider nicht gefunden.

Geschrieben von: Pliskin 18. Sep 2012, 13:21

ZITAT(Markus11 @ 18. Sep 2012, 14:06)

Hab seit Korea bisschen eine Abneigung gegen Sesamprodukte entwickelt, lag wohl am in Sesamsauce gebadeten Kraken der sich vehement weigerte geschluckt zu werden .

Wollte Mandelsplitter drüber streuen aber leider nicht gefunden.

Geschrieben von: Minfun 18. Sep 2012, 13:27

Mini Wellington

500g Filet Rind, möglichst zylindrüsch
250g Pilze, zB Champignons oder Steinpilze
10g getrocknete Pilze (hatten wir noch im Vorratsschrank)
100g Cashewnüsse (oder Esskastanien, aber da is noch keine Saison)
1xPackung Parmaschinke = 8xScheiben
Blätterteig, möglichst große Scheiben
Frischhaltefolie
Senf, extra scharf
Thymian, frisch oder getrocknet, nach Verfügbarkeit
2x Schalotten oder eine normal große Zwiebel
2-3 Zehen Knoblauch
Eigelb von ca. 2 Eiern

Beilage: Ofenkartoffeln, mit oder ohne Rosmarin tongue

Instructions:
1. Pilze, Nüsse, Zwiebel und Knobi in der Küchenmaschine zerkleinern. Kurze Puls Stöße, sonst wird es zu matschig. Die Masse dann in eine große Pfanne geben und auf niedriger-mittlerer Hitze auskochen, Pfanne vorher leicht mit Öl oder Butter einschmieren mit Küchenkrepp. Masse mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Regelmäßig rühren, sonst brennt es unten an. Dauer ca. 10-20 Minuten, je nach Feuchtigkeit. Die Masse soll danach relativ trocken sein, aber noch gut formbar.

2. Fleisch würzen und sehr heiß in Öl von allen Seiten anbraten. Kurz rein, brat wenden brat wenden brat wenden brat, raus. Im heißen Zustand sofort mit dem scharfen Senf bestreichen von allen Seiten. Je nach Schärfigkeitsaffinität mehr oder weniger Senf nutzen.

3. Frischhaltefolie großzüzig ausziehen. Wenn du die deutsche, handelsüblich Größe hast, dann brauchst du zwei Folien nebeneinander, in der Mitte leicht überlappt. Parmaschinken ausbreiten, leicht überlappend, damit das Fleisch gut versiegelt wird. Zwei Viererreihen waren es bei mir, vorsichtig behandeln, da der Schinken sonst schnell reisst. Schinken mit der Pilzmischung bestreichen. Wir hatten zum Schluss noch etwas Pilzmasse übrig, haben zusammen mit dem Restteig, Schafskäse und Speck ne Teigtasche geformt.

6. Fleisch auf den Schinken legen. Mit der Folie den Schinken um das Fleisch schlagen, schön eng und fest. Mit der Bonbonmethode die Folie an beiden Enden aufrollen und eng zusammenziehen. Das Bonbon für ca. 20-30Minuten in Kühlschrank stabilisieren lassen.

7. Ofenkartoffeln vorbereiten. Wir haben sie leicht vorgekocht, dann in Olivenöl mit Rosmarin, etwas Muskat, Salz und Pfeffer gewürzt. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

8. Nocheinmal zwei große Folien ausbreiten, Blätterteigscheiben überlappend auflegen. Mit einer Rolle oder Glas die Verbindungsstellen stark eindrücken, sodass sie verschmelzen. Teig ruhig etwas dünner und größer ausrollen. Teig wenden und die Nähte auch auf der anderen Seite glatt ausrollen.

9. Fleisch aus der Folie befreien, auf den Teig legen. Teig mit Eigelb am Rand und um das Fleisch bestreichen. Teig und Fleisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Folie wieder eng umschlagen, überschüssiges Teig an den Rändern und beiden Enden abschneiden (aus Resten und dem Restteig Teigtaschen machen!). Teig an den Enden etwas eindrücken, damit ein Versiegelung entsteht. Wieder mit der Bonbonmethode die Folie zusammenrollen und für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank.

10. Teigrolle entnehmen aus der Folie, drumherum mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Mit dem Messerrücken einmal auf der Oberseite längst einschneiden. An beiden Seiten in Abstand von 2-3cm die Seite runter schneiden mit einem leichten Schwung. Oberseite mit groben oder nicht so groben Salz würzen, je nach Verfügbarkeit.

11. Zusammen mit den Kartoffeln auf das mittlere Blech bei 200°C backen.
30min ist rare bis medium rare, leicht blutig. 35m ist rosa-saftig, kein Blut. 40m ist leicht rosa bis durch.

12. Nom nom nom nom nom

Geschrieben von: Pliskin 18. Sep 2012, 13:32

Ich glaube der Rezept geht etwas am Topic vorbei

PS: Ich nehme das Filet - den Rest brauche ich nicht

Geschrieben von: Minfun 18. Sep 2012, 13:38

Man kann halt nur Fleisch essen, oder das beste aus dem Fleisch rausholen

Geschrieben von: Pliskin 18. Sep 2012, 14:04

ZITAT(Minfun @ 18. Sep 2012, 14:38)

Man kann halt nur Fleisch essen oder also das beste aus dem Fleisch rausholen

Geschrieben von: Father Christmas 15. Mar 2013, 19:09

Ein namenloses Werk.

500g Hack; Rind, Schwein, Pferd, je nach Geschmack
250g Champis
200g Käse
2 Eier
2 Zwiebeln
Rotwein


Hack in eine möglichst große Pfanne/Wok, Zwiebeln schneiden (eine Würfeln, die andere in Ringe schneiden) und dazugeben. Pilze waschen und in ein Scheiben schneiden. Wenn das Fleisch einigermaßen durchgebraten ist, Pilze dazu. Alles anbraten, bis die Pilze gut sind. Währenddessen den Käse reiben. Rotwein zugeben, einkochen lassen. Käse weiter reiben. Eier aufschlagen und unterheben. Käse drüber und unterheben. Fertig.

Geschrieben von: Kind of Trigger Happy 16. Mar 2013, 01:07

ZITAT(Markus11 @ 18. Sep 2012, 12:46)

Geschrieben von: Sgt. Sanderson 16. Mar 2013, 08:50

ZITAT(Markus11 @ 6. Sep 2012, 14:13)

ZITAT(mr.trigger @ 6. Sep 2012, 15:01)

Pochier das Ei, das dürfte dem auf dem Bild nahe kommen.

Danke .

Sollte jemand wissen wie man das mit der Schale noch drauf hinbekommt, fühlt euch frei euer Wissen zu teilen .

Geschrieben von: Markus11 17. Mar 2013, 08:13

ZITAT(Sgt. Sanderson @ 16. Mar 2013, 08:50)

Schale?

http://www.youtube.com/watch?v=YoQzI0HpM9M

Geschrieben von: Markus11 20. Mar 2013, 16:47

ZITAT(Kind of Trigger Happy @ 16. Mar 2013, 01:07)

Geschrieben von: Pliskin 22. Aug 2015, 16:56

Eigentlich schon fast zu einfach für diesen Thread, aber durch die neue Küchenmaschine konnte ich mal wieder etwas machen was ich früher sehr oft "gebaut" habe ...

Ultraeinfacher Möhrensalat

6-8 Möhren (je nach Größe)
Zitronensaft (Notfalls aus dem gelben Chemiespender) - habs auch mal mit Apfelessig gemacht.
1 Apfel (grün, ruhig schön sauer)
3 - 4 EL Honig

Möhren und Apfel so fein wie möglich reiben, Zitronensaft/Essig und Honig durchmischen und über die getriebenen Apfel/Möhren geben und gut vermengen. Das ganze dann 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank und fertig! Ist sehr lecker und auch noch gesund

Geschrieben von: Nite 22. Aug 2015, 17:25

Möhrensalat klingt nach Pferdefutter

Geschrieben von: SLAP 22. Aug 2015, 17:42

Wir wissen doch mittlerweile, dass Pilzskin ein Pferd ist!

Geschrieben von: Pliskin 22. Aug 2015, 18:11

ZITAT(SLAP @ 22. Aug 2015, 18:42)

Geschrieben von: Pilgrim 22. Aug 2015, 18:42

ZITAT(Nite @ 22. Aug 2015, 18:25)

Möhrensalat klingt nach Pferdefutter

Geschrieben von: goschi 22. Aug 2015, 18:49

ZITAT(Pilgrim @ 22. Aug 2015, 19:42)

ZITAT(Nite @ 22. Aug 2015, 18:25)

Möhrensalat klingt nach Pferdefutter

Da muss ich Mr Ed aber mal Schutz nehmen. So ein Möhrensalat ist schon lecker

Geschrieben von: SLAP 22. Aug 2015, 18:51

ZITAT(Pliskin @ 22. Aug 2015, 19:11)

ZITAT(SLAP @ 22. Aug 2015, 18:42)

Wir wissen doch mittlerweile, dass Pilzskin ein Pferd ist!

... hab die diese "veralberung" meines Nicks lange nicht mehr gesehen

Und überhaupt ... PONY! ^^

Geschrieben von: goschi 22. Aug 2015, 18:54

tja, nicht jeder kann einen so einfachen Namen haben und sich nach nem Touristen-Kutscherböötchen bennen

Geschrieben von: Pliskin 27. Sep 2015, 10:22

@SLAP: - War übrigens, natürlich nicht böse gemeint ;-)

Rezept:

Es ist Kürbiszeit (ich hab die Dinger echt für mich entdeckt)

Zutaten:

1 - 2 x Butternutkürbis(se)
100ml Sonneblumen-Öl
Gewürze: Salz, Pfeffer, Chili, Paprika, Ingwer, Koriander (natürlich passen auch noch andere Gewürze, einfach rein damit!)

Zubereitung:

Den Kürbis schälen und von oben nach unten in etwa 1,5cm dicke Streifen schneiden. Das Öl mit den Gewürzen versehen und in einen Gefrierbeutel füllen. Die Kürbisscheiben mit in den Beutel und eine Zeit lang ordentlich durchmischen. Das ganze dann für min. 2 Stunden in den Kühlschrank (besser noch über Nacht). In eine Auflaufform etwas von dem Gewürz-Öl geben und darin dann die Stücke verteilen und mit einem Teil des Öls aus dem Beutel übergießen. Etwa 20min bei 180Grad in den Backofen.

Bis auf die Form wird nur ein Beutel dreckig und die reine Arbeitszeit ist unter 10min und es schmeckt unerwartet genial!

Geschrieben von: Markus11 24. Oct 2015, 15:42

An die Köche: kriegt man Kürbissuppe auch gut mit anderen Sorten als "Butternuss" hin?

Geschrieben von: Dave76 24. Oct 2015, 16:02

ZITAT(Markus11 @ 24. Oct 2015, 16:42)

Geschrieben von: Markus11 24. Oct 2015, 21:06

ZITAT(Dave76 @ 24. Oct 2015, 17:02)

ZITAT(Markus11 @ 24. Oct 2015, 16:42)

An die Köche: kriegt man Kürbissuppe auch gut mit anderen Sorten als "Butternuss" hin?

Na aber sicher doch, ich nehme eigentlich immer nur den Hokkaido, schmeckt lecker, gibt 'ne schöne Cremigkeit und ist Dank dünner und damit essbarer Schale sehr einfach zu verarbeiten.

Geschrieben von: Bürger von Leng 22. Nov 2015, 19:31

Ich habe heute pulled pork sandwiches zubereitet. Mit dem Fleisch hat alles geklappt, nur die bbq sauce ist vollkommen mißlungen. Letztendlich habe ich etwas aus dem bratensaft improvisiert, dass auch super geschmeckt hat.

Nächstes mal soll es aber doch mit bbq sauce zubereitet werden. Hat jemand ein Rezept parat? Gebt ihr die sauce zu schluss auf das Fleisch oder vermengt ihr es vor dem füllen der Sandwiches?

Geschrieben von: Icewolf 22. Nov 2015, 21:43

Zutaten:
2 rote Zwiebeln
2 Zweige Thymian
4 Zentiliter Whisky
2 Esslöffel dunkler Balsamico
Rapsöl
Prise Pfeffer
Prise Rauchsalz
1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
200 Milliliter Tomaten-Ketchup
Zubereitung:
Zuerst die Zwiebeln klein schneiden und mit Thymian in Rapsöl anschwitzen. Mit Whisky
ablöschen und eine Prise Pfeffer dazugeben. Bevor der Whisky verkocht, Herdplatte
ausstellen. Dann geht es ans Würzen: Rauchsalz, Balsamico-Essig und das Paprikapulver so
einsetzten, wie du es am liebsten hast. Anschließend mit Ketchup auffüllen und nochmal
abschmecken.

Geschrieben von: Bürger von Leng 23. Nov 2015, 06:51

Danke. Wir haben noch etwa 1kg übrig. Dann kann ich die sosse heute noch ausprobieren.

Geschrieben von: Pliskin 30. Nov 2015, 09:36

ZITAT(Bürger von Leng @ 22. Nov 2015, 19:31)

Geschrieben von: Sgt. Sanderson 30. Nov 2015, 09:51

ZITAT(Bürger von Leng @ 22. Nov 2015, 19:31)

Geschrieben von: bill kilgore 30. Nov 2015, 09:59

Ein Freund, der seinen Kugelgrill zu nem Smoker umgebaut hat, verwendet diese Sauce: http://www.stonewallkitchen.com/shop/speciality-foods/110442/Pulled_Pork_Sauce.html Kriegt man in gut sortieren Grillläden auch in Deutschland. Aber nicht übertreiben. Pulled Pork an sich braucht kaum noch was... *sabber*

Geschrieben von: Bürger von Leng 7. Dec 2015, 19:36

ZITAT(Sgt. Sanderson @ 30. Nov 2015, 09:51)

ZITAT(Bürger von Leng @ 22. Nov 2015, 19:31)

Ich habe heute pulled pork sandwiches zubereitet. Mit dem Fleisch hat alles geklappt, nur die bbq sauce ist vollkommen mißlungen. Letztendlich habe ich etwas aus dem bratensaft improvisiert, dass auch super geschmeckt hat.

Nächstes mal soll es aber doch mit bbq sauce zubereitet werden. Hat jemand ein Rezept parat? Gebt ihr die sauce zu schluss auf das Fleisch oder vermengt ihr es vor dem füllen der Sandwiches?

Wie hast du das gemacht? Ordentlich auf dem Kugelgrill für 12h bei 110°C ?

Geschrieben von: Pliskin 8. Dec 2015, 16:53

Liquid Smoke ist auch eine gute Alternative zu Rauchsalz, man braucht nicht viel und es schmeckt verdammt gut in Saucen oder Eintopf - bekommt man nur nicht überall.

Geschrieben von: Bürger von Leng 8. Dec 2015, 18:34

Klingt so chemisch wie käse-creme aus der tube. Ich versuche es erstmal ohne

Geschrieben von: Kiebitz 8. Dec 2015, 20:52

Ich verwende für rauchigen Geschmack gerne https://de.m.wikipedia.org/wiki/Piment%C3%B3n_de_la_Vera.

Geschrieben von: tommy1808 8. Dec 2015, 21:25

ZITAT(Sgt. Sanderson @ 30. Nov 2015, 09:51)

Geschrieben von: Schwabo Elite 8. Dec 2015, 22:01

ZITAT(Dave76 @ 24. Oct 2015, 16:02)

ZITAT(Markus11 @ 24. Oct 2015, 16:42)

An die Köche: kriegt man Kürbissuppe auch gut mit anderen Sorten als "Butternuss" hin?

Na aber sicher doch, ich nehme eigentlich immer nur den Hokkaido, schmeckt lecker, gibt 'ne schöne Cremigkeit und ist Dank dünner und damit essbarer Schale sehr einfach zu verarbeiten.

Geschrieben von: Kiebitz 8. Dec 2015, 22:22

Ich mach die immer frei Hand, also ohne Rezept.

Viel Kürbis, wenig Möhre, kaum Kartoffel, Brühe, Ingwer, viel Kokosmilch sind meine Standard-Komponenten. Oben drauf gerne geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne.