kochrezepte, austausch |
Willkommen, Gast ( Anmelden | Registrierung )
kochrezepte, austausch |
26. May 2018, 15:40 | Beitrag
#1231
|
|
Oberstleutnant Beiträge: 14.062 Gruppe: Members Mitglied seit: 03.12.2004 |
Hat jemand eine Idee mit was sich Avocado besonders gut kombinieren lässt? Die typischen Guacamole Rezepte mal außen vor.
|
|
|
26. May 2018, 16:42 | Beitrag
#1232
|
|
Generalleutnant Beiträge: 10.519 Gruppe: WHQ Mitglied seit: 05.05.2001 |
Mango.
-------------------- Für neuen Bildschirm, hier [ X ] Nagel einschlagen.
Zur Kritik an der deutschen Justiz. Natürlich foltert die deutsche Justiz nicht, denn das würde bedeuten, dass ein Richter das Foltern anordnet. Damit verkennt der Fragesteller bereits die Gewaltenteilung in Deutschland. Für Folter ist nach der Gewaltenteilung die Exekutive zuständig. #flapjackmafia |
|
|
26. May 2018, 17:04 | Beitrag
#1233
|
|
Hauptmann Beiträge: 3.984 Gruppe: VIP Mitglied seit: 10.06.2007 |
Lachs passt gut dazu.
|
|
|
27. May 2018, 22:50 | Beitrag
#1234
|
|
Oberstleutnant Beiträge: 14.062 Gruppe: Members Mitglied seit: 03.12.2004 |
Ich habe jetzt mal Avocado zum (weißen) Spargel gemacht. Anscheinend wird das normalerweise eher mit grünem Spargel gemacht, aber mit dem weißen hat sich das geschmacklich auch gut vertragen. Das lasse ich glatt als Hollondaise Alternative durchgehen. Dazu hauchdünne, gerollte Pfannkuchen.
Mango mit Avocado hört sich interessant an. Das werde ich mal ausprobieren. |
|
|
10. Aug 2018, 03:03 | Beitrag
#1235
|
|
Major Beiträge: 5.111 Gruppe: VIP Mitglied seit: 25.12.2001 |
So ein Dörrautomat ist recht praktisch. Kostenpunkt ca. 20-30€ für einfache Geräte wie meines. Wenn man gerne Trockenobst mag, lohnt sich hier die Anschaffung. Ich habe mir jetzt auch einen gekauft. Hauptsächlich, um eine weitere Möglichkeit zu haben, die Früchte meiner Chilizucht haltbar zu machen. Ich bin aber schon auf weitere Experimente mit Fleisch, Obst und Gemüse gespannt. -------------------- Gee, I wish we had one of them doomsday machines.
|
|
|
11. Aug 2018, 17:22 | Beitrag
#1236
|
|
Generalmajor d.R. Beiträge: 8.774 Gruppe: Moderator Mitglied seit: 20.10.2004 |
So ein Dörrautomat ist recht praktisch. Kostenpunkt ca. 20-30€ für einfache Geräte wie meines. Wenn man gerne Trockenobst mag, lohnt sich hier die Anschaffung. Ich habe mir jetzt auch einen gekauft. Hauptsächlich, um eine weitere Möglichkeit zu haben, die Früchte meiner Chilizucht haltbar zu machen. Ich bin aber schon auf weitere Experimente mit Fleisch, Obst und Gemüse gespannt. Was stellst du sonst mit den Chilis an? Die Früchte an meiner ersten Pflanze reifen so langsam. -------------------- Liberalmeran.
Der Grad unserer Erregung wächst in umgekehrtem Verhältnis zu unserer Kenntnis der Tatsachen - je weniger wir wissen, desto aufgeregter werden wir. - Bertrand Russell, Eroberung des Glücks |
|
|
11. Aug 2018, 17:49 | Beitrag
#1237
|
|
Hauptmann Beiträge: 2.839 Gruppe: VIP Mitglied seit: 27.07.2007 |
Not OP, but: Ich aromatisiere mit meinen Chilis Öl oder, das will ich dieses Jahr mal ausprobieren, koche Chili Sauce selbst ein.
-------------------- Warning! Unpleasant spoiler: You lost the game!
|
|
|
11. Aug 2018, 18:04 | Beitrag
#1238
|
|
Major Beiträge: 5.111 Gruppe: VIP Mitglied seit: 25.12.2001 |
So ein Dörrautomat ist recht praktisch. Kostenpunkt ca. 20-30€ für einfache Geräte wie meines. Wenn man gerne Trockenobst mag, lohnt sich hier die Anschaffung. Ich habe mir jetzt auch einen gekauft. Hauptsächlich, um eine weitere Möglichkeit zu haben, die Früchte meiner Chilizucht haltbar zu machen. Ich bin aber schon auf weitere Experimente mit Fleisch, Obst und Gemüse gespannt. Was stellst du sonst mit den Chilis an? Die Früchte an meiner ersten Pflanze reifen so langsam. Im Moment werden meine Jalapenos reif. Die Habaneros brauchen noch ein wenig. Ich werde einen Teil frisch verwenden, für Burritos oder auf Pizza oder so. Ein paar werden eingelegt und aus einigen werde ich Saucen kochen. Chipotle selber räuchern erscheint mir zu aufwendig. -------------------- Gee, I wish we had one of them doomsday machines.
|
|
|
16. Jan 2019, 20:37 | Beitrag
#1239
|
|
Hauptmann Beiträge: 2.983 Gruppe: VIP Mitglied seit: 15.08.2005 |
Eine Frage, die nur indirekt was mit Kochrezepten zu tun, aber ich wollte keinen Extra-Thread aufmachen: Wie oft esst ihr auswärts oder bestellt etwas (ohne Mittagessen in der Kantine)?
Meine Freundin und ich bestellen maximal einmal im Monat Essen, eher weniger, und essen gehen wir nicht öfters (in letzter Zeit aufgrund der Pendelei etwas mehr). Viele Bekannte essen mehrmals pro Woche auswärts oder bestellen Essen... |
|
|
16. Jan 2019, 22:24 | Beitrag
#1240
|
|
Generalmajor d.R. Beiträge: 8.774 Gruppe: Moderator Mitglied seit: 20.10.2004 |
Eine Frage, die nur indirekt was mit Kochrezepten zu tun, aber ich wollte keinen Extra-Thread aufmachen: Wie oft esst ihr auswärts oder bestellt etwas (ohne Mittagessen in der Kantine)? Meine Freundin und ich bestellen maximal einmal im Monat Essen, eher weniger, und essen gehen wir nicht öfters (in letzter Zeit aufgrund der Pendelei etwas mehr). Viele Bekannte essen mehrmals pro Woche auswärts oder bestellen Essen... Puh, auswärts esse ich so 2-3x im Monat und Essen bestellen 1-2x, würde ich sagen. Ist aber sehr unterschiedlich: War heute und gestern schon essen, Anfang des Monats ebenfalls und es kommen auf jeden Fall noch 1-2x dazu. In anderen Monaten dafür gar nicht. -------------------- Liberalmeran.
Der Grad unserer Erregung wächst in umgekehrtem Verhältnis zu unserer Kenntnis der Tatsachen - je weniger wir wissen, desto aufgeregter werden wir. - Bertrand Russell, Eroberung des Glücks |
|
|
17. Jan 2019, 10:19 | Beitrag
#1241
|
|
Oberleutnant Beiträge: 1.396 Gruppe: VIP Mitglied seit: 04.01.2008 |
Essen bestelle ich eigentlich nie, je nach Lust, Laune und Zeit zum Kochen gehe ich aber mit meiner Freundin 2 bis 3 mal im Monat zu einem chinesischen oder vietnamesischen Restaurant (< 10 € p.P.) in der Nähe und etwa 1 mal im Monat anderweitig essen (Brunch, Sushi, Restaurant > 10 @ p.P.).
-------------------- |
|
|
17. Jan 2019, 15:46 | Beitrag
#1242
|
|
Generalmajor d.R. Beiträge: 19.265 Gruppe: Moderator Mitglied seit: 10.06.2002 |
Wir bestellen oft im Rahmen von abendlichen Rollenspielrunden. Da kommen zurzeit zwei im Monat zusammen. Auswärts essen gehen ist so eine Sache. Wir haben eine feste monatliche Gruppe dafür, dazu vielleicht einen weiteren Termin pro Monat. Das hängt aber arg davon ab, was anliegt. Sprich, es kommen Termine wie Jahrestage, Geburtstage mit Eltern etc. noch drauf.
-------------------- Sapere Aude & Liber et Infractus
"He uses statistics as a drunken man uses lamp-posts... for support rather than illumination." - Andrew Lang (1844-1912) "Seit ich auf deutsche Erde trat, durchströmen mich Zaubersäfte. Der Riese hat wieder die Mutter berührt, Und es wuchsen ihm neue Kräfte." -- Heinrich Heine (1797-1856), Deutschland ein Wintermärchen, Caput I Quidquid latine dictum, altum videtur. -- Nενικήκαμεν! -- #flapjackmafia |
|
|
17. Jan 2019, 16:02 | Beitrag
#1243
|
|
Major Beiträge: 8.378 Gruppe: VIP Mitglied seit: 24.10.2010 |
Bestellen sehr selten, vielleicht im Schnitt alle 2 Monate mal Pizza. Essen gehen (beruflich außen vor gelassen) vielleicht 3-4 mal im Monat. Das dann wegen einer weiten Fernbeziehung eher gehäuft.
|
|
|
17. Jan 2019, 18:22 | Beitrag
#1244
|
|
little Angrybird Beiträge: 12.852 Gruppe: WHQ Mitglied seit: 03.07.2001 |
Auswärts essen: vielleicht dreimal im Jahr.
Bestellen: vielleicht alle zwei Monate mal. -------------------- pas d'argent pas de suisse
|
|
|
17. Jan 2019, 19:07 | Beitrag
#1245
|
|
Oberstleutnant Beiträge: 11.905 Gruppe: Members Mitglied seit: 03.10.2002 |
Bestellen, nie.
Auswärts essen, ungefähr jede Woche ein mal. Manchmal kann es auch zwei mal sein, je nachdem was so anliegt. -------------------- Schon seit 20 Jahren: Waffen der Welt
|
|
|
19. Jan 2019, 02:23 | Beitrag
#1246
|
|
Oberleutnant Beiträge: 2.388 Gruppe: Members Mitglied seit: 10.07.2003 |
Inklusive während Urlauben, besonderen Anlässen, etc. würde ich schätzen gehen wir 2-3 pro Woche auswärts essen und bestellt wird so 1-2 im Monat. Wobei es mir aber so vorkommt, dass man in Österreich wesentlich weniger für gutes Essen in Restaurants zahlt als in Deutschland.
-------------------- There was a young man from Moldavia
Who couldn’t believe in the savior So he erected instead, with himself at the head The religion of decorous behavior |
|
|
20. Jan 2019, 15:00 | Beitrag
#1247
|
|
little Angrybird Beiträge: 12.852 Gruppe: WHQ Mitglied seit: 03.07.2001 |
Frage in die Runde:
Wer hier backt sein eigenes Brot? -------------------- pas d'argent pas de suisse
|
|
|
20. Jan 2019, 19:17 | Beitrag
#1248
|
|
little Angrybird Beiträge: 12.852 Gruppe: WHQ Mitglied seit: 03.07.2001 |
Hab mich heute mal an Mehlwurm-Muffins versucht. Schmecken erstaunlich gut.
ZITAT Ento-Kokos-Cake
Für 1 Kastenform (oder ca. 20 Muffins) Zutaten: 20 g Kokosbutter 140 g Butter 150 g Rohrohrzucker 4 Eier 1 Pck. Vanillezucker 60 g Kokosflocken 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver 15 g Grillenmehl 30 g gefriergetrocknete Tenebrios (Mehlwurm) 50 g Buchweizenmehl 1 TL Lebkuchengewürz 1 Msp. Salz 100 ml Kokosmilch 100 ml Milch Kokosbutter und Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nach und nach hinzufügen und weiterrühren. Tenebrios (Mehlwurm) im Mörser zerkleinern (Tipp: Nimm ein paar für die Deko zur Seite). Alle trockenen Zutaten mischen. Kokosmilch und Milch mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Anschliessend die trockenen Zutaten dazugeben. Gut vermengen und in eine gefettete Kastenform füllen (oder Muffinsförmchen). Bei 180° C (Ober- Unterhitze) für 35-40 Minuten backen (Muffins ca. 20-25 Minuten). Unser Tipp: Etwas Zuckerglasur über den Cake geben und mit Kokosflocken und Tenebrios dekorieren. -------------------- pas d'argent pas de suisse
|
|
|
22. Jan 2019, 14:33 | Beitrag
#1249
|
|
Generalmajor d.R. Beiträge: 8.774 Gruppe: Moderator Mitglied seit: 20.10.2004 |
Frage in die Runde: Wer hier backt sein eigenes Brot? Ich würde skape und mich als ambitionierte Hobbybäcker beschreiben. Warum fragst du? -------------------- Liberalmeran.
Der Grad unserer Erregung wächst in umgekehrtem Verhältnis zu unserer Kenntnis der Tatsachen - je weniger wir wissen, desto aufgeregter werden wir. - Bertrand Russell, Eroberung des Glücks |
|
|
22. Jan 2019, 17:49 | Beitrag
#1250
|
|
little Angrybird Beiträge: 12.852 Gruppe: WHQ Mitglied seit: 03.07.2001 |
Hab ich auch schon an Brot versucht, ist mir aber nicht sonderlich gelungen. Ging war wunderbar auf, aber geschmacklich war's eher fad.
Wie macht ihr das? -------------------- pas d'argent pas de suisse
|
|
|
22. Jan 2019, 20:12 | Beitrag
#1251
|
|
Leutnant Beiträge: 963 Gruppe: Members Mitglied seit: 13.11.2003 |
Meistens fehlt einfach nur Salz.
Welches Brot machst du? -------------------- Bienenkotze schmeckt wie Honig
|
|
|
23. Jan 2019, 10:05 | Beitrag
#1252
|
|
Generalmajor d.R. Beiträge: 8.774 Gruppe: Moderator Mitglied seit: 20.10.2004 |
Hab ich auch schon an Brot versucht, ist mir aber nicht sonderlich gelungen. Ging war wunderbar auf, aber geschmacklich war's eher fad. Wie macht ihr das? An was hast du dich denn versucht? Dir fehlt wahrscheinlich entweder Salz, ein kräftigeres Mehl oder Zeit. Kommt aber ganz auf das Brot an - ein Kastenweißbrot profitiert auch von Milch oder Butter, ein Vollkornbrot eher nicht. -------------------- Liberalmeran.
Der Grad unserer Erregung wächst in umgekehrtem Verhältnis zu unserer Kenntnis der Tatsachen - je weniger wir wissen, desto aufgeregter werden wir. - Bertrand Russell, Eroberung des Glücks |
|
|
25. Jan 2019, 11:05 | Beitrag
#1253
|
|
Elder Forenmen Beiträge: 10.355 Gruppe: Ehrenmoderator Mitglied seit: 02.11.2002 |
Ich hab es früher ein paarmal versucht und vor allem mit Sauerteig gute Erfahrungen gemacht (bekommt man im Supermarkt, gibts von Seitenbacher ) - Dauert länger, aber lohnt sich.
Ein Haushaltsbackofen kriegt oft auch nicht die Hitze so hin wie beim Bäcker. Ich hab die Erfahrung gemacht, dass 20° mehr als im Rezept angegeben besseres Ergebnis liefert aber viele Öfen werden gar nicht so heiß oder sind tatsächlich kälter als die Anzeige behauptet (kommt natürlich auf den Ofen an) -> vollgas und ordentlich vorheizen. -------------------- Klagt nicht, trinkt!
|
|
|
28. Jan 2019, 10:50 | Beitrag
#1254
|
|
Generalmajor d.R. Beiträge: 8.774 Gruppe: Moderator Mitglied seit: 20.10.2004 |
Ich hab es früher ein paarmal versucht und vor allem mit Sauerteig gute Erfahrungen gemacht (bekommt man im Supermarkt, gibts von Seitenbacher ) - Dauert länger, aber lohnt sich. Ein Haushaltsbackofen kriegt oft auch nicht die Hitze so hin wie beim Bäcker. Ich hab die Erfahrung gemacht, dass 20° mehr als im Rezept angegeben besseres Ergebnis liefert aber viele Öfen werden gar nicht so heiß oder sind tatsächlich kälter als die Anzeige behauptet (kommt natürlich auf den Ofen an) -> vollgas und ordentlich vorheizen. Wer Angst hat, das Brot zu verbrennen, kann es auch in einem Schmortopf/Römertopf/Dutch Oven zunächst mit, dann ohne Deckel backen. Backsteine empfehlen sich auch. Und immer an das Brot denken, dass man beim Bäcker kauft: Das ist selten goldbraun, sondern eher dunkler. -------------------- Liberalmeran.
Der Grad unserer Erregung wächst in umgekehrtem Verhältnis zu unserer Kenntnis der Tatsachen - je weniger wir wissen, desto aufgeregter werden wir. - Bertrand Russell, Eroberung des Glücks |
|
|
11. Mar 2019, 21:11 | Beitrag
#1255
|
|
Generalmajor d.R. Beiträge: 8.774 Gruppe: Moderator Mitglied seit: 20.10.2004 |
Ich hab es früher ein paarmal versucht und vor allem mit Sauerteig gute Erfahrungen gemacht (bekommt man im Supermarkt, gibts von Seitenbacher ) - Dauert länger, aber lohnt sich. Ein Haushaltsbackofen kriegt oft auch nicht die Hitze so hin wie beim Bäcker. Ich hab die Erfahrung gemacht, dass 20° mehr als im Rezept angegeben besseres Ergebnis liefert aber viele Öfen werden gar nicht so heiß oder sind tatsächlich kälter als die Anzeige behauptet (kommt natürlich auf den Ofen an) -> vollgas und ordentlich vorheizen. Wer Angst hat, das Brot zu verbrennen, kann es auch in einem Schmortopf/Römertopf/Dutch Oven zunächst mit, dann ohne Deckel backen. Backsteine empfehlen sich auch. Und immer an das Brot denken, dass man beim Bäcker kauft: Das ist selten goldbraun, sondern eher dunkler. So sieht das dann übrigens am Ende aus: Der Beitrag wurde von Almeran bearbeitet: 11. Mar 2019, 21:13 -------------------- Liberalmeran.
Der Grad unserer Erregung wächst in umgekehrtem Verhältnis zu unserer Kenntnis der Tatsachen - je weniger wir wissen, desto aufgeregter werden wir. - Bertrand Russell, Eroberung des Glücks |
|
|
12. Mar 2019, 09:42 | Beitrag
#1256
|
|
Elder Forenmen Beiträge: 10.355 Gruppe: Ehrenmoderator Mitglied seit: 02.11.2002 |
Hab letzte Woche auch eines gebacken, konnte aber kein Foto mehr machen bevor die Kinder alles aufgegessen habe
-------------------- Klagt nicht, trinkt!
|
|
|
16. Mar 2019, 16:06 | Beitrag
#1257
|
|
Hauptmann Beiträge: 3.984 Gruppe: VIP Mitglied seit: 10.06.2007 |
Habe jetzt einen Dampfgarer, dampfgart hier sonst noch wer, und was sind eure liebsten Rezepte ?
|
|
|
21. Mar 2019, 14:20 | Beitrag
#1258
|
|
Elder Forenmen Beiträge: 10.355 Gruppe: Ehrenmoderator Mitglied seit: 02.11.2002 |
So ein standalone Gerät oder eines, das man in den Ofen schiebt?
Für zweiteres benutze ich meinen WMF Bräter, der hat ein Gitter das man einhängen kann und darin dann dampfgart. Ich mache meistens einfach Fischfilets drin, aber ehrlich gesagt eher selten. Was ich mal ausprobieren wollte sind Baos, diese vietnamesischen gedämpften Hefeteigsemmeln. Ein Kumpel von mir hat einen Foodtruck damit. Lecker mit geschmortem Schweinebauch :-) -------------------- Klagt nicht, trinkt!
|
|
|
21. Mar 2019, 14:33 | Beitrag
#1259
|
|
Hauptmann Beiträge: 3.984 Gruppe: VIP Mitglied seit: 10.06.2007 |
So ein standalone Gerät oder eines, das man in den Ofen schiebt? Für zweiteres benutze ich meinen WMF Bräter, der hat ein Gitter das man einhängen kann und darin dann dampfgart. Ich mache meistens einfach Fischfilets drin, aber ehrlich gesagt eher selten. Was ich mal ausprobieren wollte sind Baos, diese vietnamesischen gedämpften Hefeteigsemmeln. Ein Kumpel von mir hat einen Foodtruck damit. Lecker mit geschmortem Schweinebauch :-) Standalone, Baos klingt gut ! |
|
|
5. May 2019, 19:21 | Beitrag
#1260
|
|
Hauptmann Beiträge: 3.984 Gruppe: VIP Mitglied seit: 10.06.2007 |
Wie lange bzw bei wie viel Grad kommt bei euch das Steak zum Nachgaren in den Backofen?
|
|
|
Vereinfachte Darstellung | Aktuelles Datum: 25. April 2024 - 07:37 |